京阪神の評判のお店や、簡単レシピの紹介。 パーソナリティの「忘れられない料理」など 「食」にまつわる情報・トークをお届け。 「ぐるなび」からのとっておき情報も！ リスナーのみなさまからの情報も募集中！

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■ ２００７年１２月２５日放送

今回は「クリスマスケーキ」についてご紹介します。 昨日のイヴか今日クリスマスにケーキを食べる方も多いのではないのでしょうか？ ふわふわのスポンジに、甘い生クリームと苺でデコレーションされたケーキが一般的ですが 実はこのようなケーキをクリスマスに食べるのは日本だけなんです。 今回は世界のクリスマスケーキ・パンを紹介していきます。 ・パネットーネ イタリアの伝統的な菓子パンの一つ。ミラノの銘菓。クリスマスの前4週間に、各家庭で焼かれ 親族や友人に配る習慣がある。ブリオッシュ生地の中に、レーズン、プラム、オレンジピールその他のドライフルーツを 刻んだものを混ぜ込んで焼き上げた、甘く柔らかなドーム型の菓子パンのこと。 賞味期限が長く半年間日持ちする。 ・クリスマスプディング イギリスの伝統的なクリスマスケーキ。プラム・プディングとも。 生パン粉と小麦粉、牛脂、卵、砂糖、ブランデーなどに つけて柔らかくしたドライフルーツ、クルミなどのナッツ類、香辛料、ブランデーやラム酒などの材料を混ぜ合わせて 一晩寝かせ型に流し込んで蒸す。プディングの中に指輪やコイン、指貫などの小物を混ぜ込み 切り分けられたときに当たった人の運勢を占うといった趣向を凝らす場合もある。 ・ シュトレン ドイツにクリスマスに食べられるパン。ブランデーなどに浸けておいたドライフルーツを たっぷりのバターと一緒に練りこんで焼いた長細いパン。普通のパンと違ってかなり重くて日持ちがする。 パンというよりはお菓子、ケーキとして食べられる。シュトレンという名前は「坑道」を意味し トンネルのような格好をしているためについた。粉砂糖をたっぷりまぶしてあり これが幼子イエスを産着で包んでいるというふうに見たてられている。 ・ブッシュ・ド・ノエル フランスのクリスマスケーキ。ブッシュ・ド・ノエルとは「クリスマスの薪」の意味。 輪切りにしていない長いままのロールケーキの表面をココアクリーム（ココアで茶色く着色したバタークリーム）で覆い そこにフォークでひっかくようにして波型の筋をつけて、樹皮をかたどる。 さらに枝を模したチョコレートや、雪を模したホイップクリームや粉砂糖でデコレーションして作られる。 (Wikipediaより引用) ここで、ハッチのレシピをご紹介！ 簡単ブッシュ・ド・ノエル 材料：市販のロールケーキ・生クリーム・砂糖・ココア ・市販のロールケーキを用意します。切り株の飾り用にロールケーキ1切れ分を切りケーキの上にのせます。 ・生クリームに砂糖とココアを入れて混ぜます。 ・クリームができたら、ケーキに塗っていきます。 ・フォークで、木の模様をつけたら完成！デコレーションで粉砂糖をかけたりフルーツを飾ると豪華になります。 家族で仲良くクリスマスケーキを作るのも、思い出になって良いですね！是非お試し下さい。

■ ２００７年１２月１８日放送

今回は、ハッチオススメの中華料理店、大阪本町「華都飯店(シャトーハンテン)」を紹介。 スタッフの大橋さんにお話を伺いました。 いつも行列ができるこのお店。味はピリっと辛い四川料理をベースに北京料理の要素も取り入れ ヘルシーな薄味で幅広いお客様に人気です。 ハッチのおすすめ料理は担々麺！本格的で、ゴマの味がとても濃厚でコクがあり絶妙な味でした。 お値段は1050円とちょっとお高めですが、食べる価値アリですよ！ ランチは、料理の単品の他にランチセットや3,150円のコース・2,100円のミニコースなどもあります。 大橋さんのオススメは、土曜日限定のコース。全てデザート付となっています。 お手頃な値段設定なので、家族やお友達同士で行くのも良いですね。 「料理長おすすめコース」　全9品　5,250円 (税込・サービス料別) 「宴コース」　全9品　4,200円 (税込・サービス料別) 「彩コース」　全7品　3,150円 (税込・サービス料別) 大阪本町 華都飯店 住所：大阪府大阪市中央区備後町3-6-14 アーバネックス備後町ビル 電話番号：06-6264-7320 アクセス：地下鉄御堂筋線本町駅　1番出口　徒歩2分 営業時間：月〜金　11:00〜15:00(L.O.14:30) 月〜金　17:00〜22:00(L.O.21:30)　 土　　　　11:00〜21:00(L.O.20:30)　 定休日：日・祝・年末年始

■ ２００７年１２月１１日放送

「カンボジア特集」 森脇さん・上原さん・連帯ユニオンのスタッフの方３人が無事カンボジアから帰国しました！ カンボジアの出来事やマラソンの結果などは、こちらの特集ページをご覧下さい！ リスナープレゼントもありますよ！

■ ２００７年１２月４日放送

今回は、ハッチオススメのオシャレなお好み焼き屋「KOTE KOTE」を紹介。 マネージャーの山口さんにお話を伺いました。 お店の内装はお好み焼き屋とは思えないほどオシャレで 女性の方が１人でも気軽に入れるような雰囲気になっています。 ワインの品揃えも豊富。またワインにぴったりのお好み焼きが食べられます。 以前イタリアン系のお店で働いていた山口さんは洋食も得意で お好み焼きや焼きそばはもちろん、カルパッチョなどの一品料理も本格的でオススメです！ ランチはハンバーグなどの洋食がメインで800〜900円。日替わりランチもあります。 KOTE KOTE 住所：大阪市西区立売堀1-6-14　カメリア本町 電話番号：06-6539-0538 営業時間：ランチ 　 　11：30〜14：30　（土・日・祝を除く） ディナー　 18：00〜24：00　（L.O. 23:00） 定休日：年中無休

■ ２００７年１１月２７日放送

今回は株式会社　平八より奥村さん・江崎さんにお越しいただきました！ 株式会社　平八は、普段は業務用食料品卸売をしている会社なのですが そのノウハウを活かして作ったおせち料理を一般向けに発売されています。 素材はもちろん、味や見た目にもこだわったこのおせち。お正月を華やかに演出してくれます。 冷凍で送られてきますので日ごとにわけて解凍することも可能でとても便利。 おせちを作る時間がない方にもぴったり。帰省される方にもお土産としておすすめです！ こちらのおせちですがおせち 料理 予約 販売NAVIでの販売となります。 数量限定商品になりますので、気になる方はお早めにご予約下さい！ 詳しくは、 食材の卸売　平八公式ホームページへ 特別企画としましておせち料理予約NAVIより[堂島平八【宴】　三段重]をご予約していただくと 遊わーくのリスナー価格としまして定価より5000円引きで販売させていただきます。 【連絡事項】欄に「遊・わ〜く聴いた」と記入してください。 商品内容や予約方法など詳細はこちらをご覧下さい。

■ ２００７年１１月２０日放送

今回は「カニ」についてご紹介します。 11月6日からカニの漁が解禁され、魚屋でもカニが並ぶ時期となりました。 焼きガニ・茹でガニ・カニ刺し・カニ鍋など様々な料理がありますよね。 今回は、家庭で調理する時に役立つ「カニの選び方」・「美味しいゆで方」をご紹介します。 カニの選び方 ・持ったときに重いもの ・殻が硬いもの ・甲羅の色にさえがあり、殻や関節が黒く変色していないもの ・冷凍のものは、汁がでていないもの。 美味しいゆで方 1.カニが入る位の鍋で、水を沸騰させます。 2.塩を海水塩分濃度と同じ位になるまで入れる。（塩を入れることで美味しくゆであがります） 3.カニの甲羅を下にして、鍋に入れ、落しぶたをします。 大きさによって違いますが20〜30分でゆであがり！ 先日ハッチがお仕事でカニの名産地・石川県金沢市に行ってきました。 カニの甲羅に熱燗をそそいだ「甲羅酒」を初めて頂いたのですが とても香ばしく日本酒が苦手なハッチでもすごい飲みやすかったです。 また、香箱（コウバコ）ガニという小さめのカニが販売されていました。 この香箱ガニは、ズワイガニのメスで大きさはオスの半分ですが 外子（腹の卵）と内子(甲羅の中の赤い卵)やカニミソが絶品。 値段も一杯1000円ほどと手に入りやすい価格なので 袋いっぱいに買っていく方が沢山いらっしゃいました。 カニの漁は11月〜3月まで行われますので、この冬１度は食してみてはいかがでしょうか？ 　■ハッチの１コマレポート■ 写真は、 「香箱ガニ」と「初揚」という 今年できたばかりのお酒です。 アルコールがちょっときつめですが 甘くて美味しかったですよ〜！

■ ２００７年１１月１３日放送

テーマは「喫茶店で食べたくなるものランキング」 今回は、gooランキングつい食べたくなる、喫茶店の食べ物メニューランキングを紹介します。 つい食べたくなる、喫茶店の食べ物メニューランキング 1位 サンドイッチ 6位 ドリア 2位 パフェ 7位 カレーライス 3位 ナポリタン 8位 スパゲッティ・ミートソース 4位 オムライス 9位 ホットケーキ 5位 ケーキ 10位 ホットサンド 遊わーくメンバーが気になったのは「ナポリタン」。あのケチャップの香りがたまりませんよね。 ナポリタンは、日本独自のパスタで実は本場イタリアには存在しない料理なんです。 元々、ケチャップはアメリカの調味料でイタリアでは一般的に使用されません。 戦後に、横浜のホテルの料理長が、スパゲッティにケチャップを和えた アメリカの軍食からヒントを得て、具材などを入れ本格的な料理に仕上げたのが 今のナポリタンとなったそうです。 最近では、スターバックスやタリーズなどのシアトル系カフェが増えており 軽食を扱う昔ながらの喫茶店は少なくなっているそうです。 たまには、こうした喫茶店に行き、ゆっくり過ごすのも良いのではないでしょうか？

■ ２００７年１１月６日放送

今回は「パスタ」についてご紹介します。 パスタ（イタリア語： Pasta ）とはイタリア料理で使われる小麦を加工した食品全般を指します。 イタリアでのパスタ イタリア語の "pasta" は正確にはパスタ・アリメンターレと言い、粉物やペースト状の食品全般を表すため パン、ケーキ及びそれらの生地やマルチパンなども含まれる。 デュラム小麦から作られたデュラムセモリナ粉（「デュラム小麦の粗引き粉」という意味）を 使ったものが最も良いとされ、イタリアにおいてはパスタ用の小麦粉はデュラムセモリナ粉のみに限定されています。 パスタの歴史 イタリア半島におけるパスタの歴史は大変古く、チェルヴェーテリにある 紀元前4世紀のエトルリア人の遺跡からは今日のものとほぼ同じ形態のパスタを作る道具が出土しています。 また、乾燥パスタが普及したのは16世紀半ばにナポリで飢饉に備えるために 保存食が必要になったことがきっかけであったとされています。 パスタの種類 ・スパゲッティ　 　　　断面は円。太さは様々だが、2.0mm弱。 ・スパゲッティーニ 　細長い。日本では一般的なパスタ。断面は円。太さの種類がある。1.6mm〜1.7mm。 ・カペッリーニ　　　　 最も細いスパゲッティで「天使の髪の毛」とも言う。スープや冷製に用いる。 ・フェットゥッチーネ　きしめん状に7〜8mmの幅に細長く切った平打ちパスタ。乾燥パスタもある。 ・ペンネ　　　　　　　　ペン先のように斜めに切られた筒状のパスタ。 ・コンキリエ　　　　　 イタリア語で「貝」の意味。貝殻のように小さく巻いたパスタ パスタの茹で方 1.大きめの深鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れる。パスタ100グラムに対して、水1リットル、塩10グラムが 基本であるが、200グラム以下のパスタを茹でる場合であっても、最低でも水2リットル程度は必要である。 塩には、パスタに下味をつける、パスタを引き締める、表面がうどんのようにぬるぬるするのを防ぐといった役割がある。 2. パスタを鍋に入れる。全体を湯に浸からせたら、くっつかないよう、菜箸などでゆっくり掻き混ぜ、ばらつかせる。 混ぜすぎるとパスタの表面が傷むので、ほどほどに。火加減は強すぎず弱すぎず、ポコポコと沸き続ける程度。 3.パスタがほどよく茹だったらザルなどに上げる この茹で汁には意外なうまみがあり、スープ系パスタなどの割り汁としてソースの濃度を調節したり ソースや具に少量加えてパスタに絡めやすくしたり、パスタがくっついたりぱさぱさになってしまった場合に 茹で汁を少量加えてほどくことができる。（Wikipediaより引用） イタリアには地方独自のものを含め650種類のパスタがあるそうです。 大型スーパーでは、珍しい形のパスタなども販売していますので挑戦してみてはいかがでしょうか？

■ ２００７年１０月３０日放送

先日、ハッチが福岡に行ってきました！今回は福岡で見つけたオススメのお店をご紹介します。 やま中 メインメニューのもつ鍋は、その日の朝仕入れた牛の小腸を使用されています。 スープは味噌味、醤油味、ポン酢で食べるしゃぶしゃぶ風の3タイプから選べ チャンポン麺をいれて楽しむこともできます！ もつを酢で和えた九州料理の酢もつ（左写真手前）もいただきました。 久留米 大砲ラーメン 九州ラーメン特有の白濁した豚骨スープは、創業以来、継ぎ足し仕込みで ４７年間骨の髄までひたすら炊き続けたものを使用されています。 とんこつなので、こってりしすぎてないか心配でしたが、コクがあるのにさっぱりして 飲みやすかったです。煎り胡麻をいれると香ばしくなり、ひと味ちがったスープが楽しめます。 九州旅行に行ったときに、是非チェックしてみてください！ やま中　赤坂店 住所：福岡市中央区赤坂1-9-1　サニー赤坂店２F 電話番号：092-716-2263 定休日：水曜日 （祝日、祝日前は営業） 営業時間：17:00〜23:30 大砲ラーメン 天神イムズ店 住所：福岡市中央区天神1-7-11 イムズ12F 電話番号：092-553-6915 定休日：第3火曜日・不定期 営業時間：17:00〜22:30

■ ２００７年１０月２３日放送

今回は「ウーロン茶」についてご紹介します。 中華料理のお供や、お酒のウーロン割りと大活躍のウーロン茶！ ウーロン茶の歴史・名前の由来・効果などをご紹介します。 飲み方・効果 　最初に急須へお湯を入れる目的は茶葉を開かせるため（もしくは湯飲みを温めるため）であって 一煎目は時間を置かず、さっとお湯を捨てるものである。そのため一煎目は決して美味しくない。 そして二煎目では聞香杯を使い、香りを楽しんでもよいだろう。物にもよるが四、五煎目まで美味しく楽しめる。 また、煎じる回数が増えるごとに蒸らす時間を約10秒ずつ長くするとよい。 烏龍茶には、余分な油分を排出する効能がある。脂っこい料理、特に中華料理には欠かせない飲み物である。 名前の由来 　中国広東省で製茶されたお茶の形状や色が烏のように黒く 龍のように曲がりくねっているため名付けられたという。 他にも名前の由来については種々あるようであるが、「烏」は中国の伝説で「太陽の神」 同じく「龍」は中国の伝説で「水の神」とし、大変神聖な有り難い名前である。 銘柄 ・武夷岩茶（ぶいがんちゃ） 烏龍茶の代表的銘茶として有名。大紅袍（だいこうほう）は、国が管理する茶樹で国賓待遇の客に提供される。 ごく希に、オークションに出されることがあるが、その価格は数百万にもなる。 ・鉄観音（てっかんのん） 福建省南部の安渓県が産地で南岩といわれる種で、日本人になじみがある。 ・凍頂烏龍茶（とうちょうウーロンちゃ） 現在では台湾の広範囲において栽培されており、台湾を代表する烏龍茶として認知されている。 味は緑茶に近いが、殺青（茶葉の加熱処理)の方法が日本茶とは異なるため、独特の爽やかな香りがする。 ・東方美人茶（とうほうびじんちゃ） 体長5mmほどの昆虫・ウンカが喰った葉を使用する。製茶技術と同様栽培も非常に困難。 日本での普及 　日本における烏龍茶の普及は痩身や美容に効果があると伝聞されたことから始まる。 1970年代に爆発的な人気であったピンク・レディーが、美容のために愛飲していることを マスコミが1979年に取り上げ、ウーロン茶の輸出量が急増し、第1次のブームとなる 1979年に伊藤園が中国土産畜産進出口総公司と輸入代理店契約を締結。 1981年2月に伊藤園が世界初の缶入りウーロン茶として商品化。 同年12月、サントリーが缶入り烏龍茶を発売した。 本場の中国でウーロン茶に砂糖をいれて飲むのが一般的で 普段無糖を飲んでいる日本人の口には、加糖ウーロン茶はなかなか合わないそうです。 旅行にいかれる方は、ウーロン茶に砂糖がはいっているか注意してみてください！

■ ２００７年１０月１６日放送

今回は「ぎんなん」についてご紹介します。 今が旬のぎんなん。茶碗蒸しなどによく入っていますよね。 脇役な存在ですが、実は栄養満点なんです。炊き込みご飯しても美味しいですよ！ 今回は、栄養や保存法・そして注意しなければいけないことなどをご紹介します。 ぎんなんの栄養 ぎんなんには、炭水化物、タンパク質、ビタミンA・B・C 、ミネラルなどが多く含まれています。 特に炭水化物の糖質、ミネラルのリン酸とカリウム、ビタミンAのカロチン・A効力など、栄養満点の食べ物です。 また、タンパク質はアミノ酸バランスがよく、しかも良質で、ビタミンBのチアミン・リボフラビンも含んでいます。 ぎんなんの効果 ぎんなんは、古くから漢方薬として利用されていました。 良質のたんぱく質はコレステロールを減らし、微量の青酸配糖体という成分が せきをしずめ肺を潤します。 尿のコントロールや、夜尿症の薬としても知られています。 滋養強壮にも効果があり、生ですり潰して皮膚病やあかぎれに塗れば治るともいわれています。 選び方・保存法 殻の表面の色が白く、デコボコのないツルツルしたものを選ぶのがおすすめです。 また、振ったときにカラカラと音がするものは、中が未成熟の可能性があります。 野菜保存袋に入れて、冷蔵庫で保存します。 食べ過ぎは毒？ ぎんなんを食べ過ぎると中毒を起こすことがあります。 そのため、昔から子どもには「自分の年より多く食べるな」と戒められてきました。 実際に戦後の食糧難時代に事故がたくさん起こり、死亡した例もあったほどです。 ■中毒が起きる量の目安：子ども　7粒以上　　成人　40粒以上 ■中毒症状： 嘔吐、けいれん、めまい、消化不良、呼吸困難、発熱、顔面蒼白 便秘、下肢の麻痺、瞳孔の縮小または拡大など ■症状が出るまでの時間：1〜12時間 ■回復までの時間：2〜90時間(約半数は24時間以内) 美味しくてついつい食べ過ぎてしまいますが、中毒には十分注意してくださいね！

■ ２００７年１０月９日放送

今回は、ハッチオススメのマクロビオティック ＆ オーガニック スペース「ママンテラス」を紹介。 店長の金居さんにお話を伺いました。 「マクロビオティック」という言葉を初めて聞く方が多いのではないでしょうか？ マクロ「大きな」・ビオ「生命」・ティック「方法、術」の3つの語意を持つ言葉で 意味はそのまま「長く生きる為の方法・理論」となるのですが、一言で言うと 環境に合わせて心地よく暮らすための方法という意味になります。 ママンテラスでは、肉・卵・乳製品・白砂糖・白米・化学調味料などは一切使わず 玄米・有機野菜・海草・豆などを中心とした身体に優しい料理を提供を提供しています。 卵や乳製品アレルギーの方も安心して召し上がりいただけます！ ランチには、和食の「和膳」や洋食の「プレートランチ」や、レンコンを麺に練り込んだ「蓮根うどん」や 甘さと辛さが絶妙な「ママンのカレー」などの大満足なメニューから選べます。 ディナーには、オーガニックワイン・ビールなどもお酒も楽しめます。コースは3500円〜とリーズナブル！ お店は３階建てになっており、１階では手作りのスイーツやパンなどが購入できます。 ママンテラス 住所：大阪市中央区心斎橋筋1−5−4 アベリーヌビル 電話番号：06-6282-2774 定休日：月曜日(祝日の場合は火曜日) 営業時間 ランチ　11:00〜15:00（L.O.14:00）/カフェ　14:00〜17:00（L.O.16:30）/ディナー　17:00〜22:30(L.O.21:00)

■ ２００７年１０月２日放送

今回は明神水産より漁師のナカシマさん・フジモトさんにお越しいただきました！ 明神水産は、鰹が美味しいことで有名な高知県に本社を構えており 今では珍しくなった鰹の一本釣りを現在でも行っています。 その一本釣りした鰹を、藁で表面だけ瞬時に焼き上げたのが、名物の「藁焼き鰹たたき」。 藁の香りがよりいっそう、鰹のうまみを引き立ててくれます。 皆さんは「鰹の旬」ってご存知でしょうか？実は時期によって脂ののりが異なってきます！ 4月から6月に北上するものを「上り鰹」と呼び、この頃のものは「初鰹」として 竹の子やゼンマイと共に春の旬として上げられます。その魚肉は赤々として、味はあっさりしています。 又、9月頃から南下し始めるものは「戻り鰹」と呼ばれます。 この頃獲れるものは脂がたっぷりとのっているため「脂かつお」・「トロ鰹」とも呼ばれ 「初鰹」に比べておいしいですが、脂を多く含むゆえに、若干色目落ちが早くおきてしまいます。 明神水産のホームページには、鰹についての知識や漁師の日記・通信販売などもあり 充実した内容になってるので是非チェックしてみてください。 リスナーの方に、藁焼き鰹たたきを3名様にプレゼント！詳しくはこちらをご覧ください。

■ ２００７年９月２５日放送

今回は「餃子」についてご紹介します。 餃子の歴史 餃子の歴史は古く、中国の春秋時代（紀元前6世紀頃）にはすでに食べられていました。 中国の華北の料理で中国北東部で特に食べられています。 本場では水餃子が一般的で、焼き餃子はあまり食べられないそうです。 具も日本とは違いがあり、牛肉やサワラ・豆腐やフカヒレを入れたりとバリエーションが存在します。 餃子の種類 餃子の種類ですが、日本で一般的な「焼き餃子」「水餃子」「揚げ餃子」の他に 野菜など他の具と一緒にスープに入れる、ワンタンに近い感じの「スープ餃子」 中国でも華中、華南の点心ではもっとも一般的な「蒸し餃子」 金魚、ウサギ、白菜などの形を餃子で作ったものなどの「変わり餃子」などがあります。 大阪梅田には、餃子のテーマパーク「浪花餃子スタジアム」があります。 いろんな餃子を味わいたいという方は、行かれてみてはいかがでしょうか？

■ ２００７年９月１８日放送

今回は「わさび」についてご紹介します。 わさびとは、アブラナ科の多年草で日本特産品。 本わさびは、水がきれいで水温が年間を通して13〜16℃であり、水の量や流れの強弱が一定で 日差しをさえぎるための落葉樹があるなど様々な条件が揃った土地でないと育ちません。 食用の歴史はきわめて古く、奈良時代からと言われています。 わさびの効能、皆さんはご存知でしょうか？様々な作用があります。 抗ガン作用/血栓予防作用/強力殺菌作用/骨増強作用/下痢止め作用/食欲増進作用　etc せっかくなので、生のわさびを買ってきておろしたての味を堪能してみませんか？ 辛味成分は揮発性なのでおろしてから３〜４分するとどんどん揮発していってしまいますので 食べる直前におろすのがポイントです。 美味しいわさびのおろし方 わさびの茎を外側から１本づつていねいに全て取り除きます。 出来るだけ細かいおろし器を用意します。より辛味がほしい場合砂糖を少々振っておきます。 茎を取った所から円を描く様に優しくゆっくりおろしていったら出来上がり！ （金物のおろし器を使う場合、アルミホイルをおろし器にかぶせて使うと、片付けがたいへん楽になります。 ） あまったわさびは、水気を切り、ラップでくるみ密封状態で野菜室に入れれば一ヶ月はもちます。 おろしたてのわさびは刺身はもちろん、とろろご飯にいれたり、ステーキなどの肉料理に添えたり マヨネーズと混ぜてドレッシングにしたり、和風スパゲッティーにいれたりと幅広く活用できます。 皆さんも、わさびを食卓に役立ててみてはいかがでしょうか？

■ ２００７年９月１１日放送

テーマは「屋台の食べ物人気ランキング」 ７・８月には各地でいろんなお祭りが開催されていましたが皆さんは行かれましたか？ これから秋祭りが始まる場所もあり、お祭りはまだまだ続きそうです。 お祭りでかかせないのがやっぱり屋台ですよね！ 美味しそうな香りが食欲をそそり、どれにしようか迷ってしまいます。 今回は屋台の食べ物でつい食べたくなるものランキングを紹介します。 屋台の食べ物でつい食べたくなるものランキング 1位 たこやき 6位 焼き鳥・鶏串 2位 焼きそば 7位 かき氷 3位 焼きとうもろこし 8位 フランクフルト 4位 お好み焼き 9位 クレープ 5位 いか焼き 10位 たい焼き 森脇さんが好きなのはベビーカステラ。大人になってもあの甘い味が恋しくなるみたいです。 ハッチはなかなか自分では作る機会がない焼きとうもろこしをよく食べるそうです。 最近ではさつまいもスティックやケバブなどを珍しい食べ物の屋台も増えてきました。 いろんな屋台をまわってみて、新たな食べ物に挑戦するのもいいかもしれませんね。

■ ２００７年９月４日放送

ハッチがキユーピーの講習会にいってきました。 キユーピーさんといえばマヨネーズ！今回はマヨネーズにまつわる知識をご紹介します！ 日本初のマヨネーズが発売されたの1925年3月。なんと今から82年前になります。 当時は瓶詰めで売られていたため、整髪料(ポマード)と間違えられるということもあったそうです。 キユーピーのマヨネーズには卵は卵黄のみを使用 酢はマヨネーズ用のオリジナルの醸造酢を植物油は品質調査に合格したもののみ使用など 素材の1つ1つにこだわっています。 ここで、便利なマヨネーズの使い方を紹介します。 チャーハンを作るときに、材料を炒める前の鍋にマヨネーズをいれてから調理すると マヨネーズに含まれる卵の成分がご飯に付着しパラッと仕上げることができます。 是非試してみてくださいね！ マヨネーズについて様々な情報がのっているキユーピーのホームページ マヨネーズワールドも是非ご覧下さい！

■ ２００７年８月２８日放送

今回は「ビーフン」についてご紹介します。 「ビーフン」というと、日本では炒めた極細の乾麺「焼きビーフン」が主流となっています。 これは、中国福建省や台湾に由来するビーフンです。 中国をはじめ、マレーシア・シンガポール・ミャンマー・ベトナム・フィリピン・タイなどの 地域で広く愛されており、国によって調理法もかわってきます。 米から作られたビーフンは、ビタミン・ミネラル・食物繊維がたっぷりなので 野菜と一緒に食べると便秘予防になります。ここでビーフンレシピをご紹介！ 焼きビーフン 材料二人前 ビーフン75g　・豚バラ肉(薄切り)75g　・キャベツ50g　・ニンジン25g　・モヤシ25g　・ピーマン1個 干しエビ大さじ1・しょうが5g　サラダ油適量 （合わせ調味料）しょうゆ大さじ1/2・砂糖小さじ1/2・酒大さじ1 干しエビの戻し汁25ml・塩小さじ1/2・こしょう少々・ごま油(仕上げ用)小さじ1/2 作り方 [1]　ビーフンは、水につけ20分ほどおいて戻します。豚肉は5mm幅に切ります。 [2]　ピーマンはヘタやタネを取り除いて細切りに。キャベツ・ニンジン・しょうがも細切りにします。 [3]　干しエビは、ぬるま湯につけて戻し、戻し汁は残しておきます。 [4]　深めのフライパンにサラダ油を熱し、しょうがをいれ香りがでたら豚肉を炒め 干しエビ・キャベツ・ニンジン・モヤシ・ピーマンの順に炒め、水気を切ったビーフンを入れて炒めます。 そこに合わせ調味料を加え、鍋肌からごま油を加えればできあがり！ 【ポイント】味の決め手は干しエビ！良い味がでるので家にないという方もこの機会に購入されては？ 他にも、塩味・カレー味・豆板醤をいれたり、ナンプラーをいれたりと いろいろなバリエーションを試してみてください！

■ ２００７年８月２１日放送

今回は「トマト」についてご紹介します。 夏の身近な野菜「トマト」。 トマトの鮮やかな「赤い色」には、カラダにうれしいパワーがギュッと詰まっています。 赤い色の正体はカロテノイドのひとつである「リコピン」という色素。 このカロテノイドには「悪玉酸素」ともいわれる活性酸素を消し去ってくれる作用があり 摂取すると生活習慣病の予防にもなります。 では、どうすれば効率よくリコピンをとることができるのでしょう？ リコピンには、もともと油に溶けやすい性質があります。 そのため油を使った調理法によって、吸収がぐんと高まります。 リコピンは熱に強いので、炒めたり煮込んだりしても成分がそれほど減少する心配もありません。 他にも牛乳と一緒に摂取すると吸収率が高まります。 忙しい朝には、牛乳をかけたシリアルにトマトジュースという組み合わせがおすすめです。 トマトの生産量が1番多い国は、実は中国なんです。 他にはアメリカ・イタリア・トルコ・エジプトでの栽培も盛んとなっています。 ちなみに、トマト消費量が1番多い国はギリシャで、1人当たり1日2個（約380g）を消費しており トマトを使った料理のイメージが強いイタリアでは1日1個を消費している計算になります。 ここで、ハッチのオススメかんたんレシピをご紹介します。 まずトマトを湯むきして、ポン酢1/2カップと砂糖おおさじ3〜4杯をまぜたものに30分浸け 冷蔵庫で冷やしたらできあがりです！ ポン酢でトマトに味をつけるので、トマト嫌いな方にもおすすめです！ 皆さんも栄養いっぱいのトマトを食べて、暑い夏を元気に過ごしましょう。

■ ２００７年８月１４日放送

今回は「豆腐」についてご紹介します。 今まで、冷や奴レシピや男前どうふなどの変わった豆腐をご紹介しましたが 今回は豆腐の種類について紹介します。 豆腐も色々な種類があります。種類によっておいしい食べ方などが変わってきます。   特長 おいしい食べ方 きぬごし豆腐 濃いめの豆乳で作る。水分が多いのでカロリーが低い。 冷や奴・白和え もめん豆腐 型に重しをのせ水分をしぼったもの。タンパク質・カルシウムが多い。 豆腐ステーキ・炒め物 寄せ豆腐 作り方はきぬごしと一緒だが、もめん豆腐と同じ濃度の豆乳を使っている。 そのまま食べる 焼き豆腐 もめん豆腐の両面に、ほどよい焼き目をつけたもの 煮物・鍋物 厚揚げ もめん豆腐を素揚げしたもの。カルシウム・ビタミンＥが豆腐より多く含まれている 軽く焼いて生姜醤油で ちなみに日本一豆腐消費量が多い県はどこかご存じでしょうか？ 実は「岩手県」なんです。地形の関係上、米や海の幸が手に入りにくかった事から 貴重なタンパク質として豆腐を食べていたんだそうで、今もその名残からよく食べられるそうです。 今の時期夏バテなどで食欲がなくなることが多いですが さっぱりとした豆腐を食べて栄養つけてくださいね！

■ ２００７年８月７日放送

今回は、ハッチオススメのメキシコ料理店「エル・チャロ」を紹介。 與儀さんにお話を伺いました。 心斎橋にある「エル・チャロ」は珍しいメキシコ料理店。お店の雰囲気もまさに陽気なメキシコ！ カウンター席や大きなテーブル席などがあり、デートやパーティーにもピッタリです！ おすすめ料理は定番のタコス。メキシコ風雑炊など珍しいメニューもあります。 食事と共に、陽気なオーナーのラテン音楽ライブやマジックなども楽しめるのが魅力です。 エル・チャロ 住所：大阪市中央区東心斎橋1−14−14 ＴＫビル　1Ｆ 電話番号：06-6251-5217 営業時間：18:00〜翌1:00 定休日：月曜日

■ ２００７年７月３１日放送

今回は「やきそば」についてご紹介します。 夏祭りの屋台や海の家で無性に食べたくなる「やきそば」！ あのソースのいい香りがたまりませんよね。 「やきそば」って日本の食べ物と思ってる方が多いのではないのでしょうか？ 実は中国の「上海やきそば」が日本のソースやきそばの原点と言われています。 上海の高級ホテルでは細麺の具の少ない上品なやきそばが 屋台や路面店ではお手頃価格で具がいっぱいのやきそばが販売されています。 日本でのラーメンの存在と同様、「やきそば」も 第二次世界大戦後に日本に普及した料理になります。 そして日本に、このやきそばを全国普及させたのが、駄菓子屋を経営していた女性だと言われています。 安くてお腹が満たされる「やきそば」は腹ぺこの学生や工場労働者に愛されてきました。 そして日本の「やきそば」は、実は海外に進出しています！ 日本人移民の多いブラジルでは日本名と同じ「Yakisoba」として定着。 ブラジル風やきそばには、塩味やソース味もありますが、主流はあんかけのものなんだそうです。 皆さんも「やきそば」食べたくなってきましたか？ お酢を少しいれてみるといつもと違った味になりますので是非試してみてくださいね！

■ ２００７年７月２４日放送

今回は「暑くなると食べたくなるものランキング」についてご紹介します。 すっかり暑くなり夏バテ気味の方もいらっしゃるのではないでしょうか？ アサヒビールのホームページで「暑くなると食べたくなるものランキング」が 発表されていましたのでご紹介します。 暑くなると食べたくなるものランキング 1位 そうめん・冷や麦 18.1％ 6位 焼肉・バーベキュー 5.7% 2位 冷やし中華・冷麺 13.4％ 7位 蕎麦・うどん 5.4% 3位 かき氷・アイスクリームなど 13.1％ 8位 カレー 4.7% 4位 スイカ 8.8％ 9位 うなぎ 4.0% 5位 冷や奴（豆腐） 6.4％ 10位 酢の物 3.2% やはり人気は冷やし麺!具で野菜なども同時に摂取できるので若い女性にも人気でした。 森脇さんが暑くなると食べたくなるものは、4位のスイカでした。毎年フルーツではダントツの人気ですよね！ 夏は冷たいものばかり食べたくなりますが、食べすぎに注意してくださいね。

■ ２００７年７月１７日放送

今回は「丹波の鹿肉」についてご紹介します。 近年野生の鹿が繁殖し、農作物被害が多数でています。 そのため兵庫県内では年間1万5000頭の鹿が捕獲されています。 捕獲した鹿は、土などに埋められる事がほとんどでした。 そんな捕獲された鹿の「命」を無駄にしない為にも有効活用することが今後の課題となっています。 食肉としてはあまり知られていない鹿ですが、実は栄養満点なんです！ 鹿肉は牛肉や豚肉と比べ、カロリーは3分の1・脂肪分は15分の1とヘルシー！ 栄養面も優れており青魚に含まれるEPAやDHA、女性に不足しがちな鉄分も含まれています。 そんな鹿肉本来のおいしさを伝えるため 鹿肉専門の処理工場「丹波姫もみじ」が２月から営業を始めました。 丹波姫もみじさんの鹿肉を使った料理が神戸ポートピアホテルで食べられます！ 期間限定になりますのでお見逃しなく！ 場　所： 神戸ポートピアホテル　 神戸市中央区港島中町6丁目10-1 本館２階　ダイニングカフェ　「SOCO（ソーコー）」 期　間： 2007年7月1日〜31日（1ヶ月間）のランチタイム11：00〜15：00

■ ２００７年７月１０日放送

今回は、「大阪中央卸売市場」についてご紹介します。 小見山商店の橋本郷さん・中山幸博さんにお越し頂きました。 大阪市福島区野田にある大阪中央卸売市場。 朝が早い市場ですが、橋本さん・中山さんは毎日なんと3時に起きてらっしゃるそうです！ 橋本さん・中山さんが、旬の魚「鱧」をスタジオに持ってきてくださいました！ お味は、鱧好きの森脇さんが絶賛するほど！ハッチも大満足でした！ 関西ではメジャーな鱧ですが、関東では食べる習慣がないので知らない方がほとんどだそうです。 大阪中央卸売市場は一般客の方も中に入ることができます。 市場内の食堂で新鮮な食材をあじわうこともできます！ 詳しくは、大阪市中央卸売市場公式ホームページへ

■ ２００７年７月３日放送

今回は流行の「マンゴー」についてご紹介します。 マンゴーの原産地は実は「インド」と推定されています。現在では500種類以上の品種が栽培されており 日本では、宮崎県・鹿児島県・沖縄県・和歌山県で主に栽培されています。 日本での栽培の96％がアップルマンゴーという品種で日本人が好む味となっています。 JA宮崎では完熟したアップルマンゴー、糖度15度以上、重さ350g以上のものを 「太陽のタマゴ」というブランド名をつけて販売しているのは、東国原知事でお馴染みですね。 そしてマンゴーブームと立役者と言われているのが「マンゴープリン」です。 名前にプリンとありますが、本来のプリンのような蒸す作業や卵を使用していません。 10年前に香港から日本に入ってき、ブームになっています。 最近デザートなどによく使われるマンゴー、ビタミンもたっぷり入ってるので是非食べてみてくださいね！

■ ２００７年６月２６日放送

今回は身近な「レモン」についてご紹介します。 ハッチが先日ポッカコーポレーションのレモンセミナーを受けてきました！ そこで学んだ、意外と知られていないレモンについてご紹介します。 レモンの原産地はインド北部。暖かい場所で作られるのが特長です。 日本では広島の一部で栽培されています。11月〜1月が旬となっています。 レモンの効果 ・ 脂肪の吸収をしにくくする働きがあります。 　揚げ物にレモンをかけるのも美味しいだけではなく、脂肪を吸収しにくくしてくれるんですね。 ・カルシウムの吸収率がUPする 　カルシウムを普通に摂取しても吸収率は30％ほどですが、レモンと一緒に摂取すると吸収率が２倍になります。 ここで、だれでも簡単にできるレモンレシピを紹介します。 ■レモンオレンジヨーグルト 材料：果汁100%オレンジジュース　400ml/牛乳　400ml はちみつ（または砂糖）　約大さじ2/ポッカレモン　大さじ4 作り方：よく冷やしたオレンジジュース・牛乳・ポッカレモンとはちみつを合わせよくかき混ぜたらできあがり！ 牛乳とレモンも混ぜることでカルシウムの吸収率もUP！朝のドリンクにもおすすめです！ 詳しくは、ポッカレモンのHPをご覧下さい。レシピも沢山掲載されています！

■ ２００７年６月１９日放送

今回は優香さんのCMでおなじみの農林水産業「食事バランスガイド」についてご紹介します。 この食事バランスガイドとは、厚生労働省と農林水産省が作成した一日に『何を』『どれだけ』 食べたらよいかがひと目でわかる食事の目安です。 主食、副菜、主菜、牛乳・乳製品、果物の5つのグループの料理を組み合わせて 望ましい食事の摂り方やおよその量をわかりやすくご案内しています。 HPでは自分の食事バランスがチェックできるようになっています。 食生活が偏りがちな方、最近体調がよくない方は是非チェックしてみてくださいね！ ＞詳しくは、優香の食事バランスガイドへ

■ ２００７年６月１２日放送

今回は、ハッチが「ストレスに負けない食生活」についてご紹介します。 ストレス社会の現代、約８割の人が普段の生活でストレスを感じているそうです。 ストレスが続くと、不眠・頭痛・倦怠感などを伴います。 そこで今回は、ストレスに打ち勝つための栄養素が含まれる食品をご紹介します。 発芽玄米 発芽玄米にはギャバというアミノ酸の一種が含まれています。 ギャバには高揚した神経を抑えて、気持ちを落ち着かせる効果があります。 最近は、ギャバが含まれているチョコレートなども人気ですよね。 魚 フィンランドの調査で魚をよく食べるほどうつ病の発生率が低いという報告があります。 魚に含まれるDHAやEPAは精神の安定にかかわる神経細胞に働いて ストレスを緩和する働きがあると言われています。 とくにイワシやサバなどの青魚やサケ・マグロなどがオススメです。 セロリ セロリの独特な香りの成分「アピイン」や「セネリン」は、ストレス解消・神経鎮痛・疲労回復 不眠症などを緩和する働きがあります。 仕事などの気分転換にゆっくりご飯を食べることも大切なことです。 食生活を見直し、ストレスに負けない身体を作りましょう。

■ ２００７年６月５日放送

今回は、創作料理「南の夢」 を紹介。 橋本さんにお話を伺いました。 南の夢は、魚料理をメインとした創作料理屋で新鮮な魚介がリーズナブルな価格で楽しめます。 宴会は最大30名まで可能となっており２次会などにもピッタリ！ 店内はハワイの雑貨で統一され、ハワイアンなBGMが流れています。 昼も営業しており700円で美味しいランチが食べられますよ！ ホットペッパー.jpでお得なクーポンを配布していますので是非チェックしてみてください！ 南の夢 住所：大阪府大阪市中央区瓦町3−2−5　辻井ビルＢ1 電話番号：06-6209-2007 営業時間：11:30〜14:00(L.O.13:45)　17:00〜24:00(L.O.23:15) 定休日：日曜日・祝日

■ ２００７年５月２９日放送

今回は、ハッチが「柚子胡椒」についてご紹介します。 今、日本の食材が世界で注目されています。 とくに調味料の「みそ」「わさび」は料理の種類を問わず幅広く使用されています。 今回は海外でも人気がある調味料、「柚子胡椒」を紹介します。 柚子胡椒は、大分県で生まれた調味料で柚子の皮・唐辛子・塩を混ぜて作られています。 唐辛子の辛さと柚子のさわやかな香りが特徴で食欲を増進させる効果があります。 九州で唐辛子のことを胡椒と呼ぶので「柚子胡椒」という名前になっているそうです。 白身魚のさしみや納豆・味噌汁・湯豆腐・焼き鳥やそうめん フレンチドレッシングとまぜてみるのも美味しいです！ いろんなものに使える柚子胡椒、是非食卓でお試し下さい！

■ ２００７年５月２２日放送

ハッチが沖縄にいってきました！今回は「沖縄のお土産＆食べ物」を紹介しました。 写真は、ハッチの沖縄土産です。お馴染みのちんすこうやシークヮーサーのお菓子 豚の耳のジャーキーなど、沖縄特有の名産品が沢山ありますね。 独特の文化や歴史が残る沖縄ですが、色々違いがあるみたいです。 ・牛乳パックは１リットルではなく946ミリリットル！？ 　沖縄に牛乳パックが登場したのはアメリカ統治時代だったため単位が「ガロン」になっています。 近年県外から進出してきたコンビニ系の牛乳は1リットルで売られており二種類の大きさが店頭に並んでいます。 ・ファーストフードは、ドライブスルーよりドライブイン？ 　アメリカ映画のようにお店の駐車スペースに車をとめ車内で食べるというドライブインスタイルが定着していたため ドライブスルーだと「どこでたべるんだ？」といった疑問や違和感があったみたいです。 ・お祭りといえば屋台！沖縄の屋台は・・？ 　お祭りの屋台といえば、綿あめやりんご飴・焼きそばなどのイメージがありますが沖縄の屋台はひと味違います。 沖縄そばやタコライス、山羊汁など、味もボリュームも食堂並のお店が立ち並び ビールや泡盛を飲みながら座って食べられるスペースも完備していています。 沖縄の食べ物、みなさんも是非味わってみてくださいね！

■ ２００７年５月１５日放送

今回は、宇治のお茶屋さん「三星園 上林三入 本店」 を紹介。 上林さんにお話を伺いました。 500年宇治茶一筋の歴史がある三星園 上林三入。 支店を出すことやデパート等での販売はせず、ここでしか購入できない抹茶・玉露・煎茶などの販売。 ２階は、代々伝わる貴重な資料を展示した三休庵宇治茶資料室。 ３階には、お茶室があり高級なお茶を自ら挽き点てる、お抹茶づくり体験もできます。 初めての方でも丁寧に教えていただけるので安心です。 日本の古き良き文化や伝統を宇治で堪能してみませんか？ お抹茶づくり体験：お一人　840円（お菓子付）　 資料室：入場無料 ※要予約。資料室からお抹茶作りまで30分から1時間かかります 三星園 上林三入 本店 住所：京都府宇治市宇治蓮華27-2　平等院表参道 電話番号：0774-21-2636 営業時間：9:00〜18:00 定休日：年中無休

■ ２００７年５月８日放送

今回は、ハッチが「鮭の豆知識」についてご紹介します。 前回、王子サーモンで鮭の商品を紹介しました。 今回は身近な鮭についてハッチが調べたことを紹介します。 ・昔は、冬を越すための貴重な食材として扱われていた ・日本で捕れるほとんどが「シロザケ」という種類 ・「シロザケ」は産卵した後はまるでこの世での役割を終えたかのように数日で絶命してしまう ・1回の産卵で産まれるいくらの数は3000〜3500個 ・低温な水でしか生息できない「ベニザケ」が、温暖化の影響で絶滅の危機 ・サケは、犬のさらに何千倍何万倍もの嗅覚を持つ 皆さんはご存知だったでしょうか？ 是非これを機会に鮭のことについて調べてみるのもいいのではないでしょうか！

■ ２００７年５月１日放送

今回は、ハッチが梅田でみつけた「王子サーモン」についてご紹介します。 今回は、スモークサーモンを中心に色んな水産物の製造・加工をしている 王子サーモン株式会社より金光さんにお越しいただきました。 お持ちいただいた王子サーモン商品をスタジオで試食してみました。 ハッチのお気に入りは「サーモントラウト　西京味噌漬」。 珍しい鮭の西京味噌漬で、鮭なのに脂がのっており味噌との相性も抜群です！ 森脇さんのお気に入りは「スモークサーモン皮の揚げせん」。 カレー味でおつまみにぴったり！コラーゲンも豊富に含まれています。 詳しくは王子サーモン株式会社ＨＰをご覧下さい。レシピも載ってますよ！ 5月30日から神戸大丸にて開催される「北海道物産展」に出店予定なので 是非おいしい王子サーモン商品を味わってみてくださいね。

■ ２００７年４月２４日放送

今回は、ハッチが「健康茶」についてご紹介します。 健康ブームが続いていますが、最近健康を考えたお茶が人気ですよね。 種類もいっぱいあるので、なにの効果があるのかわからずに飲んでる方も多いのではないでしょうか？ 今日は今注目のお茶の名前と効果についてご紹介します。 ・杜仲茶（トチュウチャ） トチュウの葉からつくられる茶。ミネラルを多く含み，脂肪減少・血圧降下作用などがあるとされる。 ・プーアル茶 緑茶に麹黴(こうじかび)を繁殖させた発酵茶。黒褐色あるいは茶褐色を呈する。 脂肪分解作用があるので、脂っこい中華料理を食べた後に飲むと脂肪が吸収しにくい。 二日酔いにも効果有。 ・グァバ茶 糖質の吸収を遅らせ、血糖値の上昇を抑える効果があるとされる。 ・黒豆茶 血液サラサラになり、便秘解消の効果もあるとされる。心臓病予防の効果も。 ・緑茶 カテキン・ビタミンCなどで美肌効果が期待される。他にも老化防止・口臭を防ぐなど様々な効果があるとされる。 手軽に摂取できて嬉しい効果がいっぱいのお茶。 みなさんも自分にぴったりなお茶をみつけてみてくださいね！

■ ２００７年４月１７日放送

今回は、ハッチオススメのお店「Red☆Staｒ」 を紹介。 店長さんにお話を伺いました。 2000年の秋にOPENした南京町のチャイニーズスイーツ店「Red☆Star」。 最初は屋台で餃子をメインに売っていたのですが、一緒に販売していた杏仁豆腐が 大人気で杏仁豆腐をメインとしたスイーツ店になったそうです。 メニューは、定番の杏仁豆腐やマンゴープリンはもちろんのこと 珍しい杏仁豆腐のパフェや黒タピオカの入ったドリンクなども！ イートインスペースが設置してあるので、座ってゆっくり食べることができます。 ここで店長さんから杏仁豆腐についてのうんちくを教えていただきました。 杏仁は、杏の種の中にある白い核（仁）の部分をさします。 もともとは漢方薬として使われ、菌の繁殖を抑え、咳を鎮める効果があるとされています。 杏仁豆腐をつくるには、杏仁を半日ほど水につけてエキス・香りを抽出します。 その後ミキサーでつぶして火にかけ沸騰させ、漉してから牛乳・砂糖・寒天などを混ぜて冷やし固めます。 是非南京町に行った時は、おいしい中華スイーツを味わってみては？ Red☆Star 住所：神戸市中央区元町通り１丁目１−３ 電話番号：078-321-5523 営業時間：11:00〜19:30 定休日：年中無休

■ ２００７年４月１０日放送

今回は、ハッチオススメの有名和菓子店のカフェ「叶匠寿庵 清水三年坂店」 を紹介。 販売本部の西村さんにお話を伺いました。 去年の4/28にOPENしもうすぐ１周年の叶匠寿庵 清水三年坂店。 観光地で有名な清水寺の近くにあります。 店内はお洒落で器一点一点もとても凝っており、こだわりを感じます。 ハッチは家族でいってきました！すでに売り切れの商品がでるなど人気ぶりが伺えました。 おすすめ商品をきいてみると よもぎの風味が香り立つやわらかなお餅を大納言小豆の餡で包んだ「野づつみ」 徳島産「和三盆糖」・丹波大納言小豆を使用した 「和三盆ロール」など。 清水寺を観光する際に叶匠寿庵へ、足を運んでみてはいかがでしょうか？ 叶匠寿庵　清水三年坂店 住所：京都市東山区清水3丁目337番地 電話番号：075-531-9920

■ ２００７年４月３日放送

今回は、ハッチオススメのイタリア料理店「ALBALONGA（アルバロンガ）」 を紹介。 シェフの植田さんにお話を伺いました。 去年の１２月の心斎橋にできたUNAGIDANI BLOCK内にあるお店です。 店内はアメリカのデザイナーさんによるシックでお洒落な雰囲気。 オープンキッチンで料理を作るところをみながらお食事ができます。 ハッチは美保ちゃんと一緒にランチを食べにいきました。 ランチは1000円・2000円・4000円の3コースから選べます。 2000円コース（前菜の盛合せ・パスタ料理・メイン料理（鮮魚料理ｏｒお肉料理）・デザート・エスプレッソ）を注文。 一品一品がシンプルなのですが、とても手がこんでおり、食べ応えがありました。 素材にもこだわりがあり魚は天然物のみ使うというこだわりが！ ワインの種類は100種類以上で、ワイン好きにはたまりません。 女性に人気のデザートも４〜５種類あり、ジェラートも取り扱っています。 美味しいイタリアンを食べたい、お洒落なお店に行きたいという方は 是非足を運んでみてはいかがでしょうか？ ALBALONGA（アルバロンガ） 住所：大阪府大阪市中央区東心斎橋1丁目19-15 Ｕｎａｇｉｄａｎｉ　Ｂｌｏｃｋ　2Ｆ 電話番号：06-6258-0118 営業時間：月〜土　11:30〜15:00　ランチＬＯ 14:00／月〜土　17:30〜00:00　ディナーＬＯ 22:00 定休日：日曜日 今回お送りしました吉幾三さんの35周年記念曲「ありがとうを言いたくて」の オリジナルティッシュを2個セットで5名様にプレゼント！詳しくはこちらから。

■ ２００７年３月２７日放送

今回は、ハッチが「日本ルナ　新商品紹介」についてご紹介します。 今回は以前日本ハム展示会にて話題がでました ヨーグルトメーカーの日本ルナさんの商品を紹介します。 日本ルナのはたなかさんにオススメなどを電話でお聞きしました。 ・カロリーハーフ脂肪０％ヨーグルト ２月に発売された今一番オススメのヨーグルトです。 脂肪ゼロ、砂糖不使用でダイエット中の方にもオススメです。 ・バニラヨーグルト 日本ルナの大ヒット商品！なんと年間１億2000万個つくられるそうです！ バニラアイスクリームのようにクリーミーな味わいで定番の商品になっています。 ・マンゴラッシー ハッチがお気に入りの「マンゴーラッシー」。そして３月にこのシリーズの新商品 「グァバラッシー」「ミックスベリーラッシー」が仲間入りしました！ ・プラチナヨーグルト 白金（プラチナ）ナノコロイドを1個当たり４マイクログラム添加した機能性ヨーグルト。 健康にきをつかってる方におすすめです。 ＞＞詳しくは日本ルナ公式ホームページへ

■ ２００７年３月２０日放送

今回は、ハッチが「フードファディズム」についてご紹介します。 「フードファディズム」という言葉を初めてきいたという方も多いのではないでしょうか？ フード（食品）ファディズム（のめり込む）という意味で TVや雑誌などで紹介される健康食品を多量摂取し、他のものは食べないといった 本人にとっては健康の為に摂取しているつもりでも、反対に身体に悪く そういう方にかぎって、運動などをまったくしない方が多いらしいです。 他にもサプリメントしか取らないという方も増えてきているそうです。 「自分はフードファディズムかもしれない・・・」という方は食生活を見直し 自分にとってなんの栄養が必要なのか考え、きちんとした食生活に直せば 健康食品に頼ることも少なくなるのではないでしょうか？

■ ２００７年３月１３日放送

今回は、ハッチが「火鍋（フォグゥオ）」についてご紹介します。 火鍋（フォグゥオ）は、中国ではポピュラーなお鍋で季節をとわず一年中食べるそうです。 最近、日本や欧米でも人気がでており、注目の料理です！ この火鍋（フォグゥオ）鍋を中央で仕切り、片方には辛くて真っ赤なスープ【麻辣湯（マーラータン）】 もう片方にはあっさりまろやかな【白湯（バイタン）】を入れたお鍋です。 【麻辣湯（マーラータン）】には唐辛子・山椒・八角などが入っており飲むことができない辛さです。 【白湯（バイタン）】は、海鮮や鶏肉からダシを取ったもので、こちらはスープで飲むことができます。 具の決まりはないのですが、女性に大人気なのが「羊肉」です。 羊の肉は鉄分が豊富で脂肪が吸収されにくいので太りにくくダイエット中でも安心して食べられます。 他に変わった具ではちょっとグロテスクなのですが「豚の脳みそ」をいれます。 白子ように濃厚でなめらかな味なんだとか！ そしてこの火鍋（フォグゥオ）、つけだれが豊富なのが特長です。 ・ 芝麻醤（ゴマダレ）…日本のゴマダレよりやや甘めで羊肉との相性が抜群です。 ・ 花生醤（ピーナツタレ）…ピーナツ本来の甘みがきいており甘めのタレが好きな人にオススメ！ ・ 麻油（ゴマ油）…ごま油ですがあっさりしており、麻辣湯の辛さを緩和してくれる作用も！ ・ 麻醤油（ゴマ油しょうゆ）…しょうゆベースに、ゴマ油、香菜を加えたタレで、日本人好みな味です。 ・ 腐乳醤（フウルウダレ）…豆乳を発酵させて塩漬けにした『腐乳』を使用したタレで独特の風味があります。 関西でも火鍋専門店がありますので、大人数でワイワイ食べにいってみてはいかがでしょうか？

■ ２００７年３月６日放送

今回は、ハッチが「牛乳」についてご紹介します。 皆さんは牛乳をよく飲みますか？ 森脇さんはそんなに飲まない、ハッチはちょっと苦手という意見が。 牛乳嫌いが多いのは「給食の牛乳があんまり・・だったから」って方も多いのでは？ そして最近牛乳を飲む人が減ってきています。今はペットボトルのお茶が人気で 牛乳はカロリーが高いから飲まないって方も多いそうですね。 牛乳はそこまでカロリーが高いというわけでもないですし 栄養満点ですし日頃不足しがちなカルシウムもたっぷり含まれています。 牛乳を何かと混ぜて飲むという方は年々増加しています。 たとえば最近牛乳が多めなカフェオレやロイヤルミルクティーが人気ですよね！ コーヒーで有名なスターバックスさんでもラテ系は大人気だそうです。 コーヒー・紅茶に限らず、抹茶ミルクやはちみつミルク・ミルクココアなども人気です。 最近では、家でも簡単にラテが作れる専用の泡立て器が発売されてたりもします！ みなさんも是非おうちで栄養満点の牛乳飲んでみてはいかがでしょうか？

■ ２００７年２月２７日放送

今回は、ハッチが北海道で出会った幻のお菓子についてご紹介します。 商品名は「じゃがポックル」 各地で売り切れ続出で入手困難。製造会社には問い合わせ続出！ インターネットオークションでは定価の2倍くらいの値段で落札されることもしばしばあるそうです。 この商品はポテトチップスなどスナック菓子全国一シェアで有名なカルビーの千歳工場にて製造。 じゃがポックルのキャラクターグッツが発売されるほどの人気となっています。 ハッチは空港で大売り出ししていたところを偶然発見！並んでなんとかGETしたとか！ 北海道産のおいしいジャガイモを生の皮付きで細長い状態にカットし、揚げたあと オホーツク海からつくった天然塩で味付けし、フライドポテトやジャガリコのような雰囲気に 仕上げたスナック菓子です。北海道のおいしさがつまっていますね。 遊わーくメンバーもこの貴重な「じゃがポックル」食べてみました。 カリカリっとした食感で食べ出したら止まらなくなります。人気の理由がわかりました〜。 これから北海道旅行へ行くという方は是非この「じゃがポックル」チェックしてみてくださいね！

■ ２００７年２月２０日放送

今回は、ハッチが「お手軽ソースのレシピ」についてご紹介します。 前回紹介した日本ハムさんのレシピで、お手軽ソースの作り方があったので 紹介したいと思います。簡単に作れるので是非皆さんも作ってみてくださいね。 ・わさびチーズソース・・・アボカドがポイントです！ビールにピッタリ！ 材料（４人分）：練りわさび小さじ１/クリームチーズ50g/マヨネーズ大さじ2/レモン汁大さじ1/アボガド1/2個 （１）クリームチーズを耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒加熱しておきます。 （２）（１）を泡立て器でクリーム状に練り、わさび・マヨネーズ・レモン汁を混ぜあわせます。 （３）（２）に5mm角に切ったアボカドを加えて、軽く和えます。 ・タラモソース・・・ポテトとの相性が最高です！ディップソースなどにもどうぞ！ 材料（４人分）：タラコ一腹（明太子も可）/マヨネーズ大さじ４/酒大さじ1 （１）タラコは皮を除き、酒を加えよくほぐします。 （２）（１）にマヨネーズを加えよく混ぜます。 ・カレークリームソース・・・マカロニなどのショートパスタの相性バツグン！カレーの薫りが食欲をそそぎます。 材料（４人分）：ホワイトソース1缶/カレー粉小さじ1/2/塩・コショウ少々 （１）ホワイトソースを耐熱容器に入れ電子レンジで2分30秒加熱します。 （２）（１）にカレー粉を入れて混ぜ、塩コショウで味を調えます。 これらのソースは、シャウエッセンと相性バツグン。 シャウエッセンと野菜を一緒にゆで、ソースをかければ１品できあがり！ 忙しいときや軽くツマミがほしいときにピッタリです！ 他にも日本ハムさんのＨＰにはここでは紹介しきれないほどいっぱいレシピがございます。 是非メニューに困ったときなど参考にしてみてくださいね！詳しくは日本ハム株式会社HPへ。

■ ２００７年２月１３日放送

今回は、ハッチが日本ハムの商品をご紹介します。 ・ミートスティック 　リンクス 海外で大人気のミートスティックをモデルにしたリンクス。お肉の食感がぷりっとしてジューシーで 赤ウィンナー・皮なしウィンナー・あらびきウィンナーに続く第４のウィンナーと位置づけられてます。 電子レンジやフライパンなどで簡単に調理が可能。お弁当などにも最適です！ スパイシーんなあらびきポークとマイルドなあらびきチキンの２種類 ・自社農場限定　国産鶏肉使用　いいとこ鶏」シリーズ グループ農場で育った国産鶏を使用し、原料だけではなく味付けや製法にもこだわった 付加価値の高いシリーズです。（全5品） ・サラダチキン 鶏むね肉をしっとり柔らかに仕上げた商品。ヘルシーなのでカロリーを気になさる方にもピッタリ！ 厚切りスライスでサンドイッチにいれてもおいしいですよ。 女性に人気のハーブ味とおつまみに最適なブラックペッパーの２種類。 　・やわらか皮なしソーセージ ソーセージといえば豚ですが、こちらは珍しい鶏肉のソーセージになります。 豚肉ソーセージよりヘルシーなので朝食などにもオススメです。 ・「五感パスタ」シリーズ 生パスタを茹でて別添のソースと絡めるだけで、本格的なパスタメニューが楽しめます。 パスタは、もちもちとした食感自家製の生麺タイプ。 ソースとの絡みも良いタリアテッレ（平麺）なので、火が通りやすく、茹で時間は3分！ 「たらこ」「カルボナーラ」「ミートソース」「冷製トマト」の４種類。 　ハッチオススメは「たらこ」。レトルトではなかなかでないたらこの食感が活きていて感動ものです。 ・日本ルナ　ヨーグルト ヨーグルトなどのデザートを製造している日本ハムグループの日本ルナ 　バニラヨーグルトで有名で、皆さんも一度は目にしたことあるのでは？ カロリーハーフ脂肪０％ヨーグルトやプラチナヨーグルト・コバラ解消 夜中のヨーグルトなど ダイエット中や美容健康に気を使う方にピッタリなヨーグルトも発売中です。 日本ハムさんは、一人暮らしの方や忙しいお母さんのために 簡単に調理できる料理を開発されたり、食育などにも力をいれ 食べる事の大切さや楽しさなど伝えるなど 日ごろ忘れがちになる大切なこともちゃんと考えてらっしゃいます。 詳しくは商品紹介やレシピなどが充実している日本ハム株式会社HPへ

■ ２００７年２月６日放送

今回は、ハッチオススメのケーキ屋さん「パティスリー グレゴリー・コレ」 を紹介。 ケーキ屋で働いていたハッチなのでケーキにはうるさいのですが ここのチョコレートケーキには感動しました！ パティスリー グレゴリー・コレの一番人気が「アプソリュ」 下にカリカリのナッツ生地がひいてありチョコレートも上品な甘さでくどくありません。 他にも、バレンタインに最適のチョコレート・焼き菓子・アイスクリームなど豊富に取り扱ってらっしゃいます。 元町本店では、ランチもあるので「ケーキはちょっと・・・」という男性も 彼女さんといっしょに気軽にいけるお店になっています! 大阪では北新地や近鉄阿倍野店阪急梅田店にもお店があるので是非いってみてくださいね〜 パティスリー グレゴリー・コレ ・元町本店 　住所：〒650-0022　神戸市中央区元町通3-4-7 　電話番号：0120-888-081 　営業時間：AM10:30〜PM7:30 ・大阪北新地店 　住所：〒530-0002　大阪市北区曽根崎新地1-6-2 　電話番号：0120-882-807 　営業時間：AM11:00〜翌AM1:00 ・近鉄阿倍野店　近鉄百貨店 阿倍野店1F ・阪急梅田店　阪急梅田本店B1F

■ ２００７年１月３０日放送

今回は、ハッチが「中国の発酵香辛料」についてご紹介しました。 発酵香辛料って何っていう方も多いと思いますが 肉・魚・野菜・穀物などの食材を発酵させたものをいいます。 日本で一番ポピュラーなのか大豆を発酵させた醤油ですね！ 中国には醤（ジャン）といい、いろんな発酵香辛料が沢山あります。 ・豆板醤　ソラマメの味噌に唐辛子を加えたもの。担々麺や麻婆豆腐などに入れると美味しくなります。 ・オイスターソース　牡蠣の煮汁を加熱濃縮した調味料。中華風やきそばに入れると味がよくなります。 ・香酢　黒酢の一種でいろんな料理にかけて食べる。ダイエットに効果があり女性に人気。 ・甜麺醤　広東風甘みそ。北京ダックのたれによく使われる。 他の国ではタイのナンプラーや日本のしょっつるなどの魚醤も有名ですね。 このような発酵香辛料を活用し料理をよりいっそう美味しくしてみては？

■ ２００７年１月２３日放送

今回は、ハッチが「えび」についてご紹介しました。 えびと一口にいってもいろんな種類があります。 ・伊勢エビ（高級。養殖が難しい。） ・車エビ（国産のみこの名前になる。天然物が少なく養殖が多い。えびの王様。） ・ブラックタイガー（スーパーなどでよく販売されている。養殖がメインで安く日本で一番よく食べられている。） ・大正エビ（車エビの仲間、中国でメジャーでエビチリなどに使われる。輸入量が少ない。） ・芝エビ（東京の芝でよくとれたことからこの名がつく。輸入が多い。） ・ボタンエビ（生で食べるならコレ！甘みがあるのが特徴。国産は貴重。） ・甘エビ（以前は高級だったが輸入が増え手軽に食べられるようになった。） ぷりっとして濃厚な甘みがあるえびですが この甘みはグリシンというアミノ酸が入っているからなんだとか。 森脇さんに好きなエビ料理を聞くと「王道のエビフライ」という答えが！ たまに無性に食べたくなり、タルタルソースをかけて食べたいですね〜とのこと。 えびって美味しくてついつい食べ過ぎてしまいますので注意してくださいね！

■ ２００７年１月１６日放送

今回は、ハッチがみなさんの身近な「砂糖」についてご紹介しました。 一口に砂糖といってもいろんな種類があります 上白糖・グラニュー糖・黒糖・氷砂糖・粉砂糖・・・etc 皆さんも一度はきいたことあるのではないでしょうか？ 今日ご紹介する砂糖は、今話題の「和三盆」 和三盆とは四国東部で伝統的に生産されている砂糖で 上品な甘さで口溶けの良く高級な和菓子などに使用されてます。 最近はロールケーキやアイスなどの洋菓子にも使われておりブームになってます。 最近脳のトレーニングが流行ってますが、脳のエネルギーを皆さんとってますか？ 脳のエネルギーは「ブドウ糖」。つまり砂糖を摂取することで脳にエネルギーがいき 疲れがとれたりするんだとか。 ただし砂糖のとりすぎは身体に悪いので、注意してくださいね！

■ ２００７年１月９日放送

今回は、ハッチオススメのお店「心斎橋　南翔饅頭店」 を紹介。 Soho's　オースピタリティーグループ広報の吉野さんにお話を伺いました。 小龍包専門店として上海随一の知名度と美味しさを誇る老舗の名店「南翔饅頭店」。 2003年に六本木ヒルズに海外初出店、日本全国の話題を呼び、行列の絶えない人気となりました。 関西初出店心斎橋アーケード街「藤井ビル」１階にお店を構えます。 メニューは ・ 豚肉入り小籠包　\819 ・ 海老入り小籠包　\1,134 ・上海蟹肉入り小籠包　\1,449 ・上海蟹みそ入り小籠包　\1,764 を中心に特色点心やデザート・ 点心と小籠包のセット・ お持ち帰りやドリンクなど多彩。 平日の昼には1000円〜ランチセットもあり美味しい小龍包が手軽にたべることができます。 夜も予算は3000円ほどでおなかいっぱい食べられますよ 心斎橋　南翔饅頭店 住所：〒542-0085　大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-5-18　藤井ビル1F 電話番号：06-6120-2185 営業時間：11:00〜23:30

■２００７年１月２日放送

今年最初の今日のお昼ごはん！は 年末年始、忘年会・新年会・おせち料理などとにかく食べるイベントがもりだくさんです。 そこで今日は「お正月の食べ過ぎ対策」をご紹介します。 ついつい食べ過ぎてしまう時期です。 もし食べ過ぎたときの森脇さんの対処法はなんですか？ときいてみたところ 「走る！いつもより練習をきつめにします。」とのことです。さすが森脇さんですね。 さて、食べるときに気をつけることを５つあげてみました。 ・よくかんで食べる ・20分以上かけて食べる。 ・食事に集中する（TVをみながらはダメ） ・好きなものは最後に食べる。 ・食物繊維をとる。 以上のことを気をつけるだけで、ふつうに食べるよりもずっと効果的です。 皆さんも食べ過ぎに注意して良いお正月を過ごされてみては？

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