遊・わ～く・ウィークリー　今日のお昼ごはん！

京阪神の評判のお店や、簡単レシピの紹介。
パーソナリティの「忘れられない料理」など
「食」にまつわる情報・トークをお届け。
「ぐるなび」からのとっておき情報も！
リスナーのみなさまからの情報も募集中！

■ ２００５年１２月２７日放送

今回はもうすぐ大晦日ということで「年越しそば」を特集。

年越しそばの歴史は江戸時代から。由来は
・鎌倉時代にあるお寺で年のこせない住人にそばを与えたら運が向いてきた
・細く長いそばのように寿命をのばしたい
・そばはよく切れやすいので、今年の災いを切り捨てる
などいろんなのがあります。

新そばの旬が秋～年末にかけてなんだとか。
そばは寒冷な地域が適してるそうで、そば生産量ナンバーワンの県は北海道なんだそうです。

皆さんも大晦日は是非年越しそばを食べてみませんか？

■ ２００５年１２月２０日放送

いろいろ本格的に寒い季節になってきました。１年でも１番空気が乾燥する季節。
この時期、美味しいものを食べながらカサカサお肌にならないための
乾燥肌対策と、とっておきのおいしいお店をご紹介。

この時期の乾燥肌の原因は、大気中の中の水分が年間を通じてもっとも少ないのと
冷たい風や暖かい暖房による空気の乾燥も重なって、皮膚の水分が蒸発しやすくなってます。

対策法としては、水分をしっかりとったりローション等の保湿成分を塗ったり
食生活から必要な栄養分を補給するなど。

ビタミンは緑黄野菜などに含まれるAや豆類・豚肉に含まれるB
野菜や果物に含まれるCや大豆・ナッツ・ごまなどに含まれるEなどを摂取しましょう。

ここでそんな栄養が美味しく取れるとっておきのお店を紹介します。

Noix　de　Coco（ノワドココ）　阪急宝塚豊中駅　徒歩３分
・カキとほうれん草のクリームスパゲティ　１３５０円
緑黄色野菜のほうれん草にはビタミンAが豊富！旬の食材「カキ」の美味しさも見逃せません。

銘家　上焼肉専門店　北新地　美人豚家（べっぴんや）　JR大阪駅桜橋口　徒歩５分
・大山もち豚のしゃぶしゃぶ定食　７５０円
豚肉にはビタミンBやコラーゲンが豊富！もち豚のうまみで体もあったまります。

風邪を引きやすい季節でもあるので、栄養をたっぷり取って元気に冬を過ごしましょう！

■ ２００５年１２月１３日放送

今回は、普段大阪のお店紹介が多かったのですが
リスナーさんが兵庫県に多いと言うことで赤穂のお店を紹介します。

ナポリピッツァと海鮮ナポリ料理のお店「さくらぐみ」を紹介。
店長の西川さんに電話取材させてもらいました！

さくらぐみのピッツァは外はサクッとしているのにもちもちした食感。
飽きのこないシンプルなピザ。ナポリピッツァ協会が認定した美味しさです。

赤穂はナポリに似た環境で店長さんお気に入りの場所です。
地元赤穂の新鮮な食材を使った料理は、全国からお客がくるそうです。
平日は予約ＯＫなので是非予約をしてでかけてみてはいかがでしょうか？

さくらぐみ
住所：兵庫県赤穂加里屋南6-2
電話：　0791-42-3545
営業時間：平日11:30～14:00 18:00～21:00
土・日曜、祝日 11:00～14:00 17:00～21:00
定休日：月曜日

＞＞詳しくはホームページへ

■ ２００５年１２月０６日放送

今回は、全国のお鍋をご紹介
ハッチが全国鍋マップというものを見つけました。

ハッチは、秋田県のしょっつる鍋が気になったのでどんな鍋なのか調べたところ
しょっつるは塩汁がなまったもの。ハタハタを２年以上塩漬けした上澄み液を使った鍋だそうです。
森脇さんお気に入りの鍋は山梨県のほうとうなべと北海道の石狩鍋とラムしゃぶ！
ハッチのお気に入りは福岡県のモツ鍋だそうです。

みなさんもいろんな地方の鍋で心も体もあったまってみませんか？

■ ２００５年１１月２９日放送

今回はカンボジア特集。カンボジアでのごはんの話をお届けします。
金曜月曜に引き続きうえっちこと上原裕一さんも一緒にお送りしました。

森脇さん、カンボジアに行く前はわくわくしたそうで
飛行機内では機内食が美味かったと好評でした。

カンボジア料理は、タイ料理とベトナム料理の間な感じだそうで
とても日本人の口にあってて美味しいとか。
森脇さん達は、朝はバイキングだったそうで、焼きそばがお気に入りだったそうです。
他には、鍋のお店があり具材を自由に選べるというものでした。
最近日本人の観光が増えてきたので日本風なカンボジア料理店などもあるとか。

ここでH.I.S.の上原裕一さんから旅行情報！
タイ国際航空で行くカンボジアツアーのご案内です。
年末年始ではツアー179,000円～安いときは79,800円～となっています。
詳しくはH.I.S.関西へ

その他カンボジアについてはアンコールワット国際ハーフマラソンのページをご覧ください。

■ ２００５年１１月２２日放送

今回はハッチと美保ちゃんおすすめのお店を紹介
「牛や　たん平」というたん料理のお店です。今回は電話取材させてもらいました！

おすすめの料理は、鮮度が命なかなか他の店では食べられない「たん刺し」
くさみがなくて食べやすいですよ！たんシチューも人気だとか。
コースメニューもありたん料理を満喫できますよ！

新鮮でなおかつ国産のたんしか使用しないというこだわり！
今はたん不足なのでネタ切れしだいで店をしめることも多いので予約をしていくと安心です。

牛や　たん平
住所：神戸市中央区中山手通1丁目22-10 象ビル１F
電話：　078-252-1249
営業時間：平日　17:00～22:30(ラストオーダー)
日・祝日17:00～21:30(ラストオーダー）
定休日：月曜日（12月は第一週以外の月曜日は営業）

＞＞詳しくはホームページへ

■ ２００５年１１月１５日放送

今回は現在開催されている「いわて食材フェア」の紹介をするため
岩手県大阪事務所の米内敏明さんにきていただきました。

スタジオで、岩手名物のひっつみ汁や岩手のお米「ひとめぼれ」をいただきました。
どちらも美味しくて森脇さんにも大好評でした！
リスナーのみなさんにもプレゼントに「ひとめぼれ」をいただきました。

ひっこみ汁をはじめひとめぼれを使った寿司や岩手名産の和牛、りんごのデザートなどが
関西の外食レストランなど５０店舗で食べれらます！

詳しくは大阪外食産業協会にて探してみてください。

■ ２００５年１１月８日放送

今回はハッチのおすすめのお店を紹介

堺市にある「しおぴん」という焼き鳥屋さんでハッチお気に入りのお店です。

お店の赤松さんにオススメ料理をきいたところ
定番の手羽先などはもちろん珍しい鶏の脳みそや、心臓と肝のつなぎなど
ここでしか食べれない貴重なものもあります
他にも鶏スープにこだわっているミニラーメンもオススメです。

店名：紀州地鶏専門店　しおぴん
住所：大阪府堺市戎ノ町西２丁２－５
電話：０７２－２３８－２８６６
定休日：木曜日　　営業時間：１７：００～２２：３０

■ ２００５年１１月１日放送

今回は「男前豆腐」を紹介

この前ハッチがみんなで鍋パーティーの買い出しにいったとき
スーパーでたまたまみつけた「男前豆腐」と「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」
というユニークなネーミングの豆腐がありました。

早速おもしろそうなので買ってみたのですが
「男前豆腐」は、鍋にいれて食べました。豆腐の豆の濃厚な味と甘みがあって美味しかったです。
「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」は、そのままでいただきました。
とろとろしていてつるっとしたのど越しがたまりませんでした。

ホームページも豆腐屋？と思うようなデザインでとても面白いです。
販売は関東中心だったのですが最近関西にも出回っているみたいです。
みなさんも是非スーパーに行ったときは、ユニークな豆腐探してみてはいかがでしょうか？

＞＞男前豆腐店ホームページ

■ ２００５年１０月２５日放送

グルメ検索サイトぐるなびからおいしいお店情報。

いよいよ秋も本番！今回は数ある魅力的な旬の食材から「秋の味覚の王様松茸」
をピックアップ！定番料理からちょっと変わった料理まで思う存分満喫できるお店を紹介！

・おそば処葵
京都駅で暖簾を揚げて40年の京風そばの専門店が
京都ならではの「ほんまもん」をお届け致します
松茸そば　1300円
・百人一朱南茨木店
旬の素材を使った活魚料理を中心に、しゃぶしゃぶやお寿司など
バラエティ豊かな和食が楽しめる日本料理店です。
松茸すきやきコース　4500円
・北京料理天王寺百楽
ご家族連れのお食事から１・２名でもお楽しみいただける小皿料理
まで楽しめる本格北京料理のレストランです。
松茸入りフカヒレスープ　（バイキング　たべりゃんせ華三昧コース　3150円）

是非足を運んでみてはいかがでしょうか？

■ ２００５年１０月１８日放送

今回は「お好み焼き　満月」

今回は、ハッチおすすめのお好みやのお店を紹介！
鶴橋と桃谷のちょうど真ん中らへんにあるお好み焼き「満月」というお店です
自分で好きな具を選び自分で焼くというスタイルになっています。
ボリューム満点な上値段がお手頃なのが嬉しいです。

おすすめメニューは
・名物焼き　１０００円
時間をかけてじっくり煮込んだ牛すじとこんにゃくにねぎを加えたお好み焼き
・スタミナ焼　１１８０円
いか・えび・豚・ねぎ・キムチ・ホルモンが入った焼きそば（うどんに変更もＯＫ）

お好み焼き　満月
住所：大阪市生野区桃谷３－６－１４　前川ビル２Ｆ３Ｆ
tel：０６－６７１８－０３３４
交通：ＪＲ大阪環状線桃谷駅から徒歩１０分
定休日：なし

鶴橋には他にも美味しいお好み焼き屋さんがあるので是非いってみてください！

■ ２００５年１０月１１日放送

今回は「お米」

新米の美味しい季節になりました。みんな大好きなお米ですが
世界でダイエットの適している食品として注目されています。

ご飯というと炭水化物のイメージがありますが、炭水化物のほかに
食物繊維やカルシウム、ビタミンB1など１０種類をこえる成分がバランスよく
含まれています！そこで今回は美味しいご飯の炊き方ポイントをご紹介”

洗い方
・たっぷりの水で洗うのがポイント
・ゆっくり洗っていると、ぬかが溶けた水をお米が吸い取ってしまうので
ぬか臭いご飯になってしまうので注意！

炊きあがった後
・炊きあがったご飯を混ぜるとご飯の余分な水分がとんで
美味しいご飯に仕上がる。
・混ぜるときはご飯つぶをつぶさないように切るように混ぜるのがポイント

パン食が普及してきた今日この頃ですが、是非日本の文化のお米を食べてみてくださいね！

■ ２００５年１０月４日放送

今回は「お芋」

今回は先々週の「旬」の回でご紹介できなかった「お芋」を紹介！

さつもいもの旬は９月～１１月ですが、貯蔵されて水分が少なくなった
１月～３月は味がよいとされています。日本では４０種類以上のさつまいもが栽培されてます。
ビタミンＣが豊富で、皮を食べると胸焼けやおならを防ぐことができます。

さつまいもレシピ

さつまいもごはん　４人分
・材料　　　お米２カップ/さつまいも２５０g/料理酒大さじ２/みりん・しょうゆ各大さじ１/塩小さじ２分の１
・作り方　　１．米を洗い水をきります。さつまいもはよく洗って皮のまま１．５cm角に切ります。
２．炊飯器にお米・水３８０mlと料理酒を入れ１５分ひたしておきます
３．そこに、さつまいも・みりん・しょうゆ・塩を加え炊いたらできあがり。

本格スイートポテト　７～８こ分
・材料　　　さつまいも生１kg（裏ごしして約４００g）/砂糖１００g/バター４０g/牛乳６０cc
卵黄１個/バニラエッセンス２～３滴/
仕上げ用のてりをだすドリュウル　卵黄１個にみりんを少々加えのばします。
・作り方　　１．さつまいもは皮をよく洗って、オーブンで焼き芋にします。
２．焼き上がったさつまいもを縦半分に切って、皮を器にしますので皮の形を
崩さないように注意しながらスプーンで中身をくり出し熱いうちに裏ごしします。
３．ナベに火をかけ、バターをとかし、砂糖・牛乳・バニラエッセンスを加え
わいてきたら裏ごしにしたさつまいもを全部加えてよくかき混ぜ
練りながら煮詰めて好みの固さになれば卵黄を加えもう一度練り上げます。
（この時、手早く混ぜないと卵黄が固まるので注意）
４．用意していた皮にナイフ等平らなものを使って、中高につめ表面をなめらかにします。
５．仕上げにドリュウルをハケで表面に塗って、１６０度前後のオーブンで
７分～１０分少し焼き色がつくまで焼き上げたらできあがり。

どちらもご家族の皆さんがよろこぶはず！是非是非作ってみてくださいね。

■ ２００５年９月２７日放送

今回は「黒門市場食べ歩き」

ハッチが大阪の台所である黒門市場に初めて行ってきました。
黒門市場は約１７０店のお店が並び、食品を中心に服や花など何でもそろうそんな所で
ハッチが食べ歩きレポートをしました。

まず「鍋治」という八百屋さん。
産地が明記されていて商品が綺麗に並んでいました。
野菜の他にフルーツも豊富に売っており珍しい「あけび」や「ドラゴンフルーツ」なども売っていました。
今回お土産用に買ったのは「ケルシー」というスモモの一種。
森脇さんに食べてもらいましたが、酸味がなくちょうど良い甘さで美味しかったとのことです。

その次に行ったのが「いもたこ」というたこ焼き屋さん。
たこ焼きの中に角切りの山芋が入ってるという珍しいたこ焼きが売ってます。
外はかりっと中はとろっと、生地に味がついていてソースをつけなくても食べれます。
他にもえびマヨ焼きや季節のたこ焼き（今はなんと松茸！）なども売ってます。

その次にお昼ご飯として食べたのが「パジャマラマ」というカレー屋さん。
カウンター５席という屋台風のお店です。
メニューはビーフカレー・チキンカレー・カルビカレーなどなど。
ハッチはおすすめの「スジねぎカレー」をいただきました～
すじ肉を合計３日間煮込んだというコクのある一品。
直前にかけるねぎは、ごま油とブラックペッパーでくさみを消しているので凄い食べやすいです。

他にも紹介しきれませんでしたが素敵なお店がいっぱいでした。

■ ２００５年９月２０日放送

今回は「秋の味覚を楽しもう」

だんだん秋となり、食べ物が美味しい季節になりました。
食欲の秋ということで旬の食べ物の栄養や選び方をご紹介。

さんま
夏の疲れた身体を回復させてくれます。

・栄養：質の良いタンパク質が豊富。他にもビタミンB2、ハラワタにはビタミンAが豊富。
・選び方：目の周りが透明で、赤くなったものはさける。
背中が青黒く全体的にハリがあるもの。
口先が黄色くえらにハリがあるもの。
身は細いのよりずんぐりとした太いもの。

栗
筋肉や骨を丈夫にする働きがあります。渋皮には抗ガン物質が含まれています。

・栄養：でんぷん・ビタミンB・ビタミンC
・選び方：手に持ったときずっしりとするもの。
全体につやがあり皮がなめらかでハリのあるもの。
形はふっくらとして丸いもの。黒い斑点や虫食いに注意
（日本の栗の旬は９月下旬～１０月中旬）

柿
お酒の酔い覚ましに効果有。だだし消化しにくいので食べ過ぎに注意。

・栄養：ビタミンC（大きめの柿１個で一日に必要なビタミンCが摂取できます）
・選び方：皮の全体に赤みがあり、へたが生き生きとしたもの。つやとはりがあるもの。

皆さんも是非秋の旬を味わってみてください。

■ ２００５年９月１３日放送

今回は「ミネラルウォーター」を紹介

最近は世界中のミネラルウォーターが手に入るようになりました。
今セレブの間では美容にいいとされているフランスのコントレックスという水が流行っているとか。

森脇さん曰く、富山県の水道水は買ってきた水と思えるぐらい
かんなり美味しいそうで、そこでのんだ水割りが忘れられないそうです。

あと森脇さんから運動やダイエットする方へアドバイス！
スポーツドリンクをガバガバ飲みすぎは考えもの、
最初はミネラルウォーターを飲むか、水で薄めたスポーツドリンクを飲むのが良いとのことです。

たまには美味しいお水を買って水道水と飲み比べるのもいいのでは？

■ ２００５年９月６日放送

今回はハッチおすすめレシピ「バーベキューでひと工夫」を紹介

バーベキューって途中で味にあきたりしていっぱい食べれなくなりません？
そこでハッチがおすすめするいつもと違うバーベキューレシピを参考にしてみては。

バーベキューレシピ

かんたんムニエル
・材料　　　タラやシャケなどムニエルにあう魚/スライス玉ねぎ/バター/レモン
・作り方　　１．アルミホイルを２枚重ねてそこに玉ねぎをひきます。
２．その上に魚をおき塩こしょうで味をつけます
３．それをアルミホイルで包み焼きます
４．レモンをしぼればできあがり
・ポイント　・バターは暑いと溶けてしまうのでチューブタイプを使うのが便利です。
・バターの変わりにポン酢を使うとさっぱりして口直しにもいけます。

ニンニクごま油
・材料　　　ニンニク/ごま油／塩こしょう
・作り方　　１．大きめのアルミカップにスライスしたにんにくとごま油をたっぷりいれます
２．それを網の上におき、ぐつぐつなるまで待ちます
３．塩・こしょうを加えてできあがり。お肉につけて召し上がれ！
・ポイント　・いつもの焼き肉のたれとひと味ちがった感じになります。

かんたんサラダ
・材料　　　カニかまぼこ/きゅうり/レタス/卵/マヨネーズ
・作り方　　１．かにかまぼこを細かくさき、卵はちょっと厚めの薄焼き卵にし短冊切りにします。
２．きゅうりは細切りにし、レタスも短冊切りにしておきます。
３．それらの材料を現地でマヨネーズであえたらできあがり。
・ポイント　・先にマヨネーズであえておくと野菜の汁でべちゃべちゃになってしまいます。

ほかにもこんにゃくや山芋を焼いたり、たれの変わりに岩塩やブラックペッパーでいただくのも美味しいです。

■ ２００５年８月３０日放送

今回はハッチおすすめ「ニッポンハム　工場見学」を紹介

兵庫県小野市にある日本ハム小野工場。
ここでは、なんとあのシャウエッセンを作ってる現場に行き、作っていく過程をみれ
見学後には作りたてのシャウエッセンを食べれるというこの工場見学。
しかも無料というのがまたうれしいですね。
１日に２回実施。１回２０名限定先着順なので電話またはサイトで是非予約しましょう。

詳しくは日本ハム公式HPへへ

■ ２００５年８月２３日放送

今回はハッチおすすめの店「韓式酒家神腑菜辛（かぷさいしん）」を紹介

すごい雰囲気がよくてスタッフの人も親切でいい韓国料理のお店です。
辛いのが苦手な人でも大丈夫な料理もたくさん。場所が駅の近いのも良いですね。
今回は神腑菜辛の川西さんに電話でおすすめ料理を聞きました。

気温もまだまだ暑く食欲のない時期ですが、スタミナをつけるために
豚肉たっぷりの辛めな「カムジャンタン鍋」がおすすめです。
他にも本格な韓国料理がいっぱいなので是非ご来店下さい。

詳しくは神腑菜辛公式HPまたはぐるなびへ

■ ２００５年８月１６日放送

今回はハッチのそうめんの豆知識＆レシピを紹介！

そうめんの豆知識
・そうめんは２年古い物を「ひねもの」３年古い物を「おおひねもの」といい
２～３年熟成させたほうが美味しいといわれています。

そうめんの保存方法
・湿気のないところ、風通しがよく乾いたところに保存する。
・そうめんは香りを吸収するので、においのある物との保存はさける。
・たまに箱からだして日陰干しをすると虫やカビなどがつきにくく、より長く保存できる。

そうめんのゆで方
・大きな鍋にたっぷりなお湯でゆでる。
・ゆで時間は袋に書いてある時間を忠実に守る。
・ゆでた後に水でしめるので、ゆで加減はちょっとやわらかめにゆでるとちょうどよくなる。

そうめんレシピ

カレー風味のそうめんちゃんぷる
・材料　　　そうめん/野菜（なんでもOK）/豚肉/中華味の調味料/カレー粉/しょうゆ/ごま油
・作り方　　１．そうめんをゆがく
２．野菜を細切りにしごま油で豚肉と一緒に炒める
３．そこにゆがいたそうめんを入れ、中華味の調味料で味を付ける
４．隠し味にカレー粉を少々いれる。
５．最後に鍋肌にしょうゆをたらして香りを付け、ごま油をたらしたら完成
・ポイント　・そうめんは鍋にくっつきやすいのでごま油を多めにしましょう。
・ごま油が苦手な方はかわりにバターをつかってもOKです。

やまかけそうめん
・材料　　　そうめん/やまいも/なめたけ/卵黄/そうめんつゆ/わさび
・作り方　　１．そうめんをゆがく
２．皮をむいた山芋をビニール袋に入れてくくり上から叩きつぶす。
３．ゆがいたそうめんのうえにビニールの端をきってやまいもをかける。
４．その上になめたけ・卵黄１個とそうめんつゆ、お好みでわさびをのせれば完成

うめそうめん
・材料　　そうめん/はちみつうめ/そうめんつゆ/しそ
・作り方　１．はちみつうめをつぶしてそうめんつゆにいれ冷蔵庫にいれておきます
２．そうめんをゆがく
３．そうめんのうえにしそをのせてうめのつゆをかければ完成

他にもそうめんつゆにごま油を少したらすと違う感じになって美味しいです。
今の季節、焼きなすと一緒にいただくのもいいですね。

■ ２００５年８月９日放送

今回は怖い「食中毒にご用心」がテーマ。

食中毒は、食品メーカーやお店などでなるイメージが多いと思います。
しかし食中毒は家庭内で普通になるものなんです！
そこで、食中毒にならないためにハッチが５つポイントを紹介。

１.買い物の時から気をつける
肉や魚など汁がでる食品を買った場合はビニール袋にいれて
他の食品に汁がつかないようにしましょう。買い物が終わったらすぐ帰宅して冷蔵庫にいれましょう。

２.家庭での保存
冷蔵庫は整理して７割程度におさめるようにしましょう（冷蔵庫の温度が上がるため）
冷蔵庫は１０℃以下冷凍庫は-１５℃以下を保ちましょう

３.下準備
調理前の手洗いはもちろんですが、魚・肉・卵をさわった後も手を洗うようにしましょう。
まな板は、魚や肉などを切った後菌が増殖してしまうので
使い終わった後熱湯をかけて煮沸消毒するようにしましょう。
夏の冷凍食品は自然解凍は菌が増えて危険なのでやめましょう。

４.調理
食品を加熱するときは十分に火をとおしましょう。加熱することで菌が死滅します。

５.食事
食事前は手を洗いましょう。
暖かい料理は６５℃以上冷たい料理は１０℃以下に温度を保ちましょう。
室温でも菌はどんどん増えていくので作った料理はすぐに食べましょう。

皆さんも油断して食中毒にならないようにしてくださいね！

■ ２００５年８月２日放送

今回はハッチが京都贅沢日帰りツアーを紹介。

まず貴船（正式にはきふねと読むそうです）に行ってきました。
暑い日にいったのですが涼しくて、川が透き通って綺麗でした。
雰囲気のいいお母さんに誘われ「貴船茶屋」という料亭で
お昼のコースをいただきました。
鯛のこぶしめや鮎の塩焼きなどデザート付７品で、6500円。
単品ではもおとしなどもあります。川床で食べる料理はまた格別でした！

次に世界遺産の「下鴨神社」へ
縁結びにいいとされている下鴨神社。絵馬にお願い事を書いてきました！

その後祇園の方まで移動し
江戸中期の創業の「鍵善良房」の、くずきりを食べてきました。
善と大きくかかれたお弁当の中にくずきりが入っていて可愛かったです！
冷たくてとても美味しかったです。 1個900円

みなさんも京都に贅沢を味わいにいきませんか？

■ ２００５年７月２６日放送

７月２８日は土用の丑ということで今回のテーマは「土用の丑はなぜうなぎ？」です

鰻を食べる習慣についての由来にはいっぱいあるそうなんですが
平賀源内という人がうなぎが流行らないので「本日、土用の丑」という
看板をだしたところ当たったという説と
ある狂歌師が「ウナギを食べたら病気にならない」という内容の狂歌を作って
宣伝したというこの２つが有名な由来です。

土用の丑＝夏と思う方も多いと思いますが実は夏以外の四季にも土用の丑はあります。

実際にうなぎは夏バテ解消によいと言われていて、ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｄ・Ａなどが
多く含まれています！是非土用の丑はうなぎで夏をのりきってみませんか？

■ ２００５年７月１９日放送

ムシムシする日が続いています。こんな時はお肉でスタミナをつけてみませんか？
今回は変わったお肉が味わえるお店を紹介しました。

・本町「蔵人」
九州方面各地の郷土料理のお店です。熊本県直送の馬肉が楽しめます。
・伝統中国四川料理　マンダリンパレス
伝統の味を守りつつ新しい感覚を取り入れたお店です。鳥のササミみたいなカエルが楽しめます。
・創作料理　はなうめ
創意工夫を凝らしたビストロ風のお店です。低カロリーで鉄分豊富なダチョウが楽しめます。

是非普段と違ったお肉をたべてみるのはいかがでしょうか？

■ ２００５年７月１２日放送

今回はスナックパインの紹介をしました。
スナックパインって何？普通のパイナップルとスナックパインとどう違うの？
と思う方がほとんどではないでしょうか。
実は手でちぎって食べれるパイナップルなんです！
パインの芯まで食べれるほど果肉が柔らく甘さがたっぷりとあり酸味が薄いので
パインが苦手な方でも食べやすいです。

パイナップルには、ビタミンB1・B2・Cが含まれていて食物繊維もたっぷり！
疲労回復や夏バテ便秘解消にも効果があるので凄い万能なフルーツですね。

■ ２００５年７月５日放送

ハッチの簡単お家でできる「混ぜるだけ」の簡単調味料レシピを紹介！

市販のものより簡単にできる　「自家製ゴママヨネーズ」　

◇材料◇
・マヨネーズ　大さじ２　　・白ゴマ　大さじ１　　・醤油　　小さじ２　　・塩少々

◇作り方◇
ゴマを「すり鉢」で細かくすって、これを混ぜるだけ。
「白ゴマペースト」があると、より美味しい。無い時は「ゴマ油」を混ぜたりすると
風味を増しておいしくなります。
また、ラー油を混ぜても、ピリッとして食欲増進の調味料になりますよ。

◇食べ方◇
生野菜つけたり、和え物にしたり、炒め物で油代わりにこのマヨネーズを使ってみたり
ゴマの代わりに「わさび醤油」を加えれば、【ワサビマヨネーズ】に！お父さん好みの味になります。
他にも、ゴマの代わりに「味噌」にすると、【味噌マヨネーズ】に！こっちは、お母さんの味になるかも？

いろんな料理に使える　「自家製和風塩」

◇材料◇
・粗塩　適量　　・味の素　少々　　・鰹節　少々　

◇作り方◇
1.粗塩を軽くフライパンで炒める。
2.鰹節をすり鉢等で、細かくする。（お好み焼き屋とかにある粉状の鰹節があると最適です）
3. ①と②に味の素を加えよく混ぜる。数日寝かせると、なお、おいしいです。

◇ポイント◇
・すぐ使うなら、鰹節も軽くフライパンで炒ると香りが増します。
・粗塩の代わりに、「岩塩」を細かく潰して使っても、ミネラル豊富なのでオススメです。
・粉末のいりこだしとか混ぜても美味しいですよ！
・ハーブ（パセリとか乾燥バジルとか）、粉末にんにく、七味唐辛子、山椒、抹茶、胡椒を混ぜて、
いろんな「自家製のお塩」を作り置きしておくと、便利です。
◇食べ方◇
生野菜つけたり、サラダにかけたり、ゴーヤちゃんぷる等、和風な炒め物に使ったり、天ぷらにつけたり。

今回紹介した調味料で、野菜をつまみに、ビールもいっそう美味しくなるのでは？

■ ２００５年６月２８日放送

タンパク質たっぷり！変わり冷奴のレシピを紹介！

ビールにぴったり「ザーサイやっこ」

◇材料◇
・豆腐　・ザーサイ　・ごま　・青ねぎ　・ゴマ油　・しょうゆ

◇作り方◇
豆腐の上に細かくみじん切りにしたザーサイと小切りにした青ねぎをたっぷりのせ
ごまをちらして、しょうゆとゴマ油をかけてできあがり！

甘さと辛さがマッチする「キムチやっこ」

◇材料◇
・豆腐　・きゅうり　・キムチ　・市販のごまだれ　・砂糖かみりん

◇作り方◇
豆腐の上に薄くスライスしたきゅうりをのせて、その上にキムチをのせます。
市販のごまだれに砂糖かみりんを少し加え甘くしたものを
その上からかけたらできあがり！

納豆苦手な方でもOK「なっとうやっこ」

◇材料◇
・豆腐　・納豆　・塩　・ゴマ油　・長ねぎ　・しょうゆ

◇作り方◇
豆腐の上に、納豆をのせ塩とゴマ油をかけます。
それを潰しながらぐちゃぐちゃに混ぜたらできあがり！
納豆苦手な人はネギとしょうゆを入れるともっと食べやすくなります。

食感が楽しめる「ねばねばやっこ」

◇材料◇
・豆腐　・長芋　・オクラ　・さしみ用のいか　・ポン酢かダシ醤油

◇作り方◇
豆腐の上に、みじん切りにした山芋・塩ゆでして小切りにしたオクラ
小さめに切ったいかをのせて、ポン酢かダシ醤油をかけてできあがり！

普段の冷奴では物足りない・・・飽きたという方は是非是非作ってみてください！

■ ２００５年６月２１日放送

この春オープンした「ちょっと寄っていこうかな？という感じのお手軽なお店」を紹介

・大阪高島屋地階西館　香港のデザート「糖朝」
日本の豆腐より柔らかくなめらかな豆腐を、ゴマ、クルミ、アズキ汁粉の３種類の
シロップをかけて食べる「豆腐花（トーファ）」がオススメ。
・なんばウォーク　「冰館(ピングァン)」
入手困難な「生マンゴー」をたっぷり使い、秘伝のソースで仕上げる台湾名物マンゴーかき氷や
ミルクを練り込んだ氷を削ってつくる「雪花冰（シューフォアピン）」は、試してみる価値あり。
・ナチュラルローソン
「健康を応援する、環境にやさしいコンビニ」というコンセプトで展開している新しいタイプのローソン。
関西では初出店の兵庫県苦楽園店と大阪服部緑地北店がオープン。

どのお店も注目されています！是非是非お店に足を運んで味わってみては？

■ ２００５年６月１４日放送

梅田周辺のみんなで行って楽しいビアガーデンを紹介

・大阪駅前　新阪急ビル　屋上ビアガーデン　「野宴」
遠赤外線の「ジンギスカン・バベキュー」　から　日替わりのサイドメニュー・デザートなどなど。
・新阪急ホテル　ターミナルビル屋上　「阪急トップビアガーデン」
今年はビールだけじゃなく、蔵元直送の焼酎がズラリと揃っています
・阪神百貨店屋上「スカイバイキング」
人気の焼肉や野菜炒めに､沖縄料理や、点心、アロエのお刺身サラダ、デザートなど女性にも人気。

気温も高くなってきました！屋上でワイワイ楽しく飲みたいですね。

■ ２００５年６月７日放送

京都の夏の風物詩「床」を紹介。
夏の間、鴨川沿いのお店が川面に設ける納涼床。
”高級料亭”なイメージがありますが、最近ではいろんな料理が楽しめるようで・・・

・「佛沙羅館（ブッサラカン）」．．．床でタイ料理が楽しめる
・「THE RIVER ORIENTAL」．．．老舗料亭旅館をバリ・リゾート風に改築
・「お食事処山とみ」．．．名物女将がお出迎え。鉄ビン揚げ、湯葉が楽しめる

この季節ならではのお楽しみ。風流ですね！
お好みの料理が出される店を探してみては？　　＞＞ぐるなび「床」特集

■ ２００５年５月３１日放送

「ぐるなび　郷土料理の店」を紹介。
全国各地の「郷土料理」を近くで楽しめるお店
・「北海道料理　小樽」．．．ちゃんちゃん焼きが楽しめる
・「純系名古屋コーチン　鳥長」．．．名古屋コーチンが楽しめる
・「和・琉ちゃんぷる料理　びんぼう殿内」．．．ゴーヤーちゃんぷるーが楽しめる

近場で現地の気分が味わえるのがいいですね！

■ ２００５年５月２５日放送

「ぐるなび　おすすめランチの店」を紹介。
大阪本町周辺、土曜日もランチをしているお店特集。

・「ｋｏｋｏｐｅｌｌｉ（ココペリ）」．．．こだわりの素材で作る創作イタリアンが人気
・「創作居食屋古今東西」．．．フード・ドリンクが全品３８０円
・「ドルフィンズ」．．．ベルギーのビールが１００種類楽しめる

どの店もリーズナブルでオシャレなお店ばかり！

■ ２００５年５月１７日放送

「世界の臭い食べ物ランキング」を紹介。

・１位　シュールストレミング→ニシンの塩漬けを缶の中で発酵させたもの（スウェーデン）
・２位　ホンオフェ→エイを生のまま自然発酵させたもの（韓国）
・３位　エピキュアーチーズ→缶詰チーズ（ニュージーランド）
・４位　キビャック→海燕の発酵食品（アメリカ）
・５位　焼きたてのクサヤ→くさや菌の汁に魚を漬けこむ

でした。一度は食べてみたいものばかりですね！

■ ２００５年５月１０日放送

「ぐるなびシェフが考えた　安全野菜でつくる　とっておきレシピ」をご紹介。

ゴールデンウィークに太ってしまった人、ヘルシーな野菜レシピはいかがでしょうか？
メインとなるおかずはもちろん、サラダ・スープ・デザートまで幅広く紹介してます。
レシピに使われている安全野菜は“らでっしゅぼーや”にて購入できます！

＞＞詳しくはベビなびへ

■ ２００５年５月３日放送

５月５日はこどもの日ということで「ぐるなび　キッズクッキング特集」を紹介。

ぐるなびはレシピの情報も豊富。
ジャンル別・材料別など検索も簡単で旬な料理・簡単レシピから
一流シェフレシピまで盛りだくさんな内容。
今日の献立に迷った時は強い味方になってくれますよ。

■ ２００５年４月２６日放送

「ぐるなび」から杉山尚美さんが来スタkyounoジオ。
今後、火曜日「今日のお昼ごはん！」のコーナーに情報を提供してくれます！

「ぐるなび」は、食べる・飲む・買う・作る・遊ぶなどの情報が満載な
全国規模のグルメ情報検索サイトです。
宴会の店探しや結婚式の会場探し、グルメな宿さがしなど他にも情報が盛りだくさん！
ぐるなびで素敵なお店を探してみてはいかがでしょうか？

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